横流式糙米加湿机加湿均匀性研究.pdfVIP

2010年12月 中国粮油学报 V01．25，No．12 ofthe 第25卷第12期 JournalChineseCerealsandOilsAssociation Dec．2010 横流式糙米加湿机加湿均匀性研究 贾富国1 赵宏伟1 兰海鹏1 周玉龙1 江连洲2 (东北农业大学工程学院1，哈尔滨150030) (东北农业大学食品学院2，哈尔滨150030) 摘要 为实现横流式糙米加湿调质机的均匀加湿，以糙米(含水率12．0％)为原料，研究横流式糙米 加湿调质机的各关键工作部件在不同技术参数条件下对加湿均匀性的影响。采用二次旋转组合设计试验。 研究落料板孔径、料层高度及搅拌拔爪转速对加湿均匀性的影响规律。用SAS软件处理试验结果，表明落 料板孔径为中14．26mm、搅拌仓内料层高度257．30 mm、搅拌拔爪转速为24．29r／min的参数条件下加湿 调质，糙米加湿调质机仓内的糙米含水率标准差为最小值0．096，研究结果可以促进糙米加湿调质技术的 应用和推广。 关键词 糙米加湿调质均匀性。 中图分类号：TS212．4文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2010)12—0092—05 经储存后的稻谷含水率一般在14％以下，而最 的应用提供指导。 适宜碾米的糙米含水率却在16％左右¨。4j。糙米主 研究采用自行研制的横流式糙米加湿调质机进 要成分是淀粉，当糙米的含水率低于15％时，其力学 行试验，以糙米加湿机的各关键工作部件在不同的 特性表现为脆性，而当糙米的含水率高于15％时，其 技术参数条件下对糙米进行加湿，研究横流式糙米 力学特性表现为韧性。低水分稻谷糙米脆性较大， 加湿机诸技术参数对糙米加湿后含水率均匀性的影 在碾米加工过程中容易产生裂纹和碎米，同样的原 响规律，探求可实现最佳均匀性的加湿技术参数组 因也使碾米的能耗增加旧。8J，而且大米表面光洁度也 合。 较低。因此，贮藏后的糙米在碾米前通过加湿调整 其含水率是十分必要的。加湿调质可以减少碾米过 1 材料与方法 程中产生的裂纹和碎米，且可降低碾米加工的能耗。 1．1试验材料 在加湿提高糙米含水率的生产实践过程中，使糙米 试验糙米材料品种为东农419号。试验前筛 含水率趋于均匀是十分必要的。若糙米加湿过量或 选，剔除不成熟、有病害、有垩白粒，然后随机抽取为 不足可引起糙米籽粒间含水率不均匀。加湿过量的 试验样品。 糙米，由于糙米籽粒内外水分梯度差异增大，糙米表 1．2试验方法 层吸湿较多而膨胀产生应力裂纹，裂纹糙米在碾米 糙米含水率的检测采用GB1350--1999方法； 加工时容易破碎，致使碎米率增加、整精米率下降； 采用二次旋转组合设计试验；试验数据处理用SAS 而加湿量不足的糙米达不到预期含水率目标，糙米 软件并回归的方法。 的力学特性仍表现为脆性，在碾米加工时碎米率降 1．3仪器与设备 低较小、整精米率增加较少p“1。因此，在糙米加湿 糙米加湿调质机：试验采用自行研制的横流循 调质生产过程中，研究糙米加湿调质机的技术参数 对加湿均匀性的影响规律，可为糙米加湿调质技术 如图1所示)，机器采用美国进13细雾喷头(B．s．PI． 基金项目：黑龙江省自然科学基金(200809)，东北农业大学科技 创新计划(CXT001—3—2) 下)，可通过调整糙米流量或喷头数量将低水分的糙 收稿R期：2009—1l一22 作者简介：贾富国男，1964年出生，教授，博士，农产品加工技术 米加湿调质到目标含水率。 及设备 才一夕夕FC2K实验用砻谷机：日本大竹制作 通讯作者：江连