β葡聚糖调节血糖作用及其机理的研究进展.pdfVIP

2010年12月 中国粮油学报 V01．25，No．12 第25卷第12期 JoumaloftheChineseCerealsandOilsAssociation Dec．2010 13一葡聚糖调节血糖作用及其机理的研究进展 吴 振1 刘 嘉1 郑 刚1 赵国华1’2 (西南大学食品科学学院1，重庆400715) (重庆市特色食品工程技术研究中心2，重庆400715) 摘要p一葡聚糖是粮谷类作物和微生物细胞壁中富舍的一种功能性多糖，现代医学和营养学的研究 表明它具有调节机体免疫、抗癌、抗肿瘤、降低胆固醇、调节血脂和血糖等多种功能，已成为当前医药和食品领 域研究与开发的热点。通过综述近期国内外有关文献，在介绍B一葡聚糖来源和理化性质的基础上，重点论 述了B一葡聚糖调节血糖的体外试验、动物试验和临床试验效果及其影响因素，概括性阐述了13一葡聚糖通过 保护和修复胰岛B细胞、改善胰岛素抵抗和糖代谢等调节血糖的机理。同时也对13一葡聚糖调节血糖研究的 前景和方向进行了展望。 关键词B一葡聚糖血糖胰岛素机理 中图分类号：$513 文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2010)12—0044—05 最近发布的《中国居民营养与健康状况》显示， 谷类作物种子(燕麦、黑麦和大麦等)中的大分子多 我国成人糖尿病患病率2．6％，全国约有2000多万糖，主要以细胞壁结构成分的形式存在¨。2J。表l列 患者；而大城市成人糖尿病患病率已达6．4％。最近 出3种常见的13一葡聚糖的来源及理化性质。 5年的世界糖尿病发病率以每年ll％的惊人速度增 水溶性和溶液黏度是B一葡聚糖的主要理化性 长。据预测到2025年，世界糖尿病患者将猛增至质。一般来说，若B一葡聚糖结构中13—1q键的相 2．99亿。另外，糖尿病还常常引发诸如神经病变、视 对数量越多，其水溶性越好；而随B一1卅键相对数 网膜病变、肾病、心血管病等疾病，使其危害更大。 量的增加，其水溶性不断降低。除糖苷键类型之外， 因此，糖尿病及其并发症已成为影响现代人生活质 B一葡聚糖的水溶性还受到其相对分子质量、pH、温 量与健康的重要因素，预防或有效治疗糖尿病已迫 度、加工过程及其它成分等因素的影响H。】。谷物来 在眉睫。通常治疗糖尿病常规应用胰岛素注射，然 源的B一葡聚糖在较低质量分数(1％)时溶液就具 而这种治疗方法既不能精确的控制血糖水平，也不 有很高的黏度，且其溶液黏度在pH值2～10的范围 能预防糖尿病并发症的发生。因此，寻找有效的糖 内表现出良好的稳定性。研究表明谷物B一葡聚糖 尿病及其并发症治疗或辅助治疗的药物或化学成分 的浓度和相对分子质量对其溶液黏度和流变学特性 就具有十分重要的意义。大量的研究发现，来源于 有明显的影响帕J。对B一葡聚糖溶液流变学特性的 植物的很多天然产物具有调节人体血糖的功能，这 研究表明，13一葡聚糖溶液在较低质量分数(0．2％) 类物质可能成为潜在的糖尿病辅助治疗物质。来自 时为牛顿流体，而在较高质量分数(0．2％)时为假 微生物或谷物的13一葡聚糖就是其中典型的代表。 表1 三种常见13一葡聚糖的来源及理化性质 本文综述了p一葡聚糖调节血糖的效果、影响因素和 13一葡聚糖 来源 理化性质 机理，以期为开发安全的糖尿病药物或辅助功能膳 酵母13一葡聚糖 酿酒酵母 质量分数30％～60％；相对 (S．cerev／s／ae)【3]分子质量2．4×105； 食奠定理论参考基础。 构成糖苻键8—1—日／B一1—