我国粮食储藏标准体系的现状与展望.pdfVIP

2010年11月 中国粮油学报 V01．25，No．II oftheChineseCerealsandOilsAssociation Nov．2010 第25卷第11期 Journal 我国粮食储藏标准体系的现状与展望 吴存荣 唐怀建 王艳艳 (河南工业大学粮油标准化研究所，郑州450052) 摘要按照从新中国成立初期的空白状况，到逐步建立管理规定、颁布技术法规，再到制定发布技术标 准、管理标准，直至制定标准体系的整个过程，结合粮油储藏设施的逐步改善和粮油储藏技术水平的不断提 高，概述了我国粮食储藏标准体系的发展历程和现状，简要分析了发展的特点和存在的问题，总结出本领域国 际标准和国外先进标准可借鉴的经验以及发展的四个特点，认为我国粮食储藏标准体系将在储粮安全管理方 法标准、与储粮工艺相配套的检测技术标准和储粮品质评价方法标准等三个方面逐步得到完善。 关键词粮食储藏标准体系 中图分类号：S一1 文献标识码：A 文章编号：1003—0174(20lO)11—0124—05 民以食为天，粮食关系经济发展、社会稳定和国 新中国成立初期，粮食仓储条件比较差，仓型繁 家安全。在社会发展过程中，粮食安全如同能源安 杂、结构简陋，管理方式上也比较粗放。粮食仓储行 全、金融安全一样，是牵动全局的战略大事。粮食储 业以“宁流千滴汗、不坏一粒粮”的创业精神，开始了 藏是粮食生产流通中的重要环节，是保障粮食安全 艰苦的创业历程旧J。20世纪50年代初国家投资兴 的重要基础，粮食储藏标准在保障粮食安全方面起 建了一批苏式平房粮仓，粮食仓储规范化管理逐步 着重要的作用。标准是标准体系中最基本的元素， 深入，粮食部从1955年开始在粮食仓储企业开展 研究和完善科学的粮食储藏标准体系是确保储藏粮 “四无”粮仓活动，在“无虫、无霉、无鼠雀和无事故” 油质量安全的前提和基础。做好粮食储藏标准化工 安全储粮技术的基础上，制定了“四无粮仓”管理规 作，对于保护农民利益、提高粮食储藏监管与服务能 定，使粮食的安全储藏得到了制度保证，全国出现了 力、规范粮食市场秩序、确保粮油产品质量安全、提 大批的“四无粮仓”，减少了粮食储藏的损失口J。此 升我国粮油产品质量的国际竞争力，具有极其重要 后还发布了《国家粮油仓库机械管理办法》等一系列 的作用。 粮油仓储方面的管理规定。 1987年开始，商业部陆续颁布了《粮油储藏技 1 粮食储藏标准体系发展历程 术规范》、《国家粮油仓储管理办法》、《储粮虫霉鼠 仓廪实，则天下安。粮油仓储工作就是要确保 雀防治办法》、《“四无粮仓”和“四无油罐”的若干 储藏粮油的安全、减少损失损耗、防止污染、延缓品 规定》、《“四无粮仓”和“四无油罐”评定办法》、 质劣变。做好粮油仓储工作，离不开先进、成熟的 《(“四无粮仓”和“四无油罐”评定办法)的补充规 粮油储藏技术，也就是应根据不同粮油种类、储藏 定》、《国家粮油仓库仓储设施管理试行办法》等多 条件、粮油生理生化变化、粮油品质(工艺品质、烘 个技术法规，进一步从技术和管理制度上规范了粮 焙与食用品质、种用品质等)变化规律，采用不同储 食仓储管理行为。粮食仓储技术与管理水平得到 藏方法和措施，对影响粮油储藏的相关因子进行控 进一步提高，粮食储存损耗逐步达到每年不超过 制，确保粮油安全[1】。经过60年的努力，我国粮食0．1％的水平‘1l。 储藏技术有了很大发展，取得了很大成就，有些方 在此期间，我国粮食储藏科