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维生素c的几种测定方法 报告人:王文荣 学号：19120051203189 提纲 1.维生素c(简写成VC)的发现及其作用 2.维生素c的物理化学性质 3.维生素c的生理作用 4.维生素c的测定方法(主要内容) 注：维生素英文为vitamin 维生素c的发现 1·经历了漫长的过程 2·坏血病在历史上曾严重威胁人类健康 3·特别是对海员，探险家，军队 4·有“水手的恐怖”之称 5·1747年，英国海军军医林德，建议远航者多吃柠檬后，再没发生 6·1934年，维生素c可人工合成 维生素c作用 1参与氨基酸代谢， 2参与神经递质，胶原当白和组织细胞间隙的合成 3降低毛细血管通透性 4刺激凝血功能 5增加抵抗感染 6参与解毒 7抗组胺 8阻止致癌物质生成 维生素c作用 9 补充营养 10 治疗坏血病 11 治疗牙龈肿胀，牙龈出血 12 治疗各种急慢性传染病 13病后恢复期，创伤愈合期的辅助治疗 14辅助治疗过敏性疾病 维生素c作用 注意！ 长期服用维生素，会给人体带来隐患。 原因： 人体逐渐适应高剂量维生素 一停用，就可能出现维生素缺乏症 建议 平时多吃蔬菜水果，即可获得足够维生素c 维生素c的物理性质 六碳多羟基酸性化合物 白色针状结晶 味酸, 可溶于水 维生素c的化学性质 烯醇式己糖酸内酯,有L型和D型的两种异构体 只有L型有生理功效 具有酯键,应具备酯的化学性质 在酸性环境中稳定存在 测定时pH值以保持在3-5为宜 一般用冰醋酸或偏磷酸-醋酸溶液作介质进行测定 维生素c的测定方法(主要内容） 一.碘量法 二·电位滴定法 三·分光光度法 四·库仑滴定法 维生素c的化学性质 又具有烯醇式结构 ,还原性强 水溶液中可解离成氧化型抗坏血酸 一.碘量法 碘量法 碘的浓度由已知浓度的Na2S2O3标准溶液标定 反应式： 计算式： Wvc=C(I2)V(I2)M(vc)/m(vc ) *100% 碘量法 注意 ！ 测定时：加HAC使溶液呈弱酸性 原因: (1) Vc还原性很强，在空气中很容易被氧化，在碱性介质中更甚 (2)I2在碱性介质中会发生歧化反应 加HAC可减少VC的副反应，避免实验误差 二·电位滴定法 原理：根据滴定过程中电池电动势的变化来确定反应终点. Pt为指示电极，甘汞作参比电极 E池＝E+-E-+E液接电位＝EI2/I-+k(常数) 电位滴定法 原理(具体来说:) 随着滴定剂的加入，由于发生化学反应，待测离子浓度将不断变化； 从而指示电极电位发生相应变化； 导致电池电动势发生相应变化； 计量点附近离子浓度发生突变；引起电位的突变，因此由测量工作电池电动势的变化就能确定终点。 电位滴定法 右图：电位滴定法基本仪器装置 计算式：(与碘量法相同) Wvc=C(I2)V(I2)M(vc)/m(vc ) *100% 优点： 解决了滴定分析中遇到有色或浑浊溶液时无法指示终点的问题 三·分光光度法 原理： 维生素C在空气中尤其在碱性介质中极易被氧化成脱氢抗坏血酸 反应式： 分光光度法 pH5,脱氢抗坏血酸内环开裂，形成二酮古洛糖酸 二酮古洛糖酸 分光光度法 脱氢抗坏血酸，二酮古洛糖酸均能和2，4－二硝基苯肼生成可溶于硫酸的脎 脎在500nm波长有最大吸收 脎的结构： 分光光度法 样品溶液与VC标准溶液按上述方法同样处理 500nm处测吸光度 下图：721型分光光度计 分光光度法 根据样品溶液吸光度，由工作曲线查出VC的浓度，即可求出VC的含量 四·库仑滴定法 原理：库仑滴定法属于恒电流库仑分析。 是在特定的电解液中，以电极反应产物为滴定剂（电生滴定剂，相当于化学滴定中的标准浓液）与待测物质定量作用，借助指示剂或电位法确定滴定终点。 基本依据－－法拉第电解定律：电解时，电极上发身化学反应的物质质量与通过电解池的电量Q成正比 即： m=MQ/zF = MI t /zF 库仑滴定法 化学反应： 阴极反应： 2H+2e-=H2 阳极反应： 2I-=I2+2e- 库仑滴定法 终点指示：多种方法 (1)化学指示剂－－I2 (2)电位法 (3)双铂极电流指示法 计算式：Wvc=MvcQ/zFm样 式中： F--- 法拉第常数（96487C） Z---电极反应中转移的电子数 注意：使电解效率100％ 库仑分析法优缺点 优点： 1 无需标准化的试剂溶液，免去了大量的标准物质的准备工作（配制，标定） 2 只需要一个高质量的供电器，计时器，小铂丝电极，且易于实现自动化控制 3 若电流维持一