合理营养与食品安全—培训课件.pptVIP

食品安全 食品污染 化学性污染：化学物质污染。 生物污染：细菌、真菌、寄生虫侵染食物引起的污染。 如何做到食品安全 净 透 分 消 密 食物 中毒 成物质。 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。 绿色食品的标志 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。 绿色食品分为A级和AA级两类。 A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合 了解绿色食品 第三节 合理营养与食品安全 暴饮暴食损坏肠胃，会引起肥胖 经常以方便面一类的速食食品来代替正餐，会不会影响健康？ 方便面含糖类和脂肪较多，蛋白质、 维生素少，会造成营养不良 讨论 合理营养 合理营养——是指全面而平衡的营养. 能够满足人体每天对能量和各种营养物质的需要的营养。 全面是指摄取的营养素种类齐全 （六大类营养素和膳食纤维） 平衡是摄取的量要合适，与身体 保持平衡 良好的饮食习惯 1、一日三餐,按时进餐； 2、不偏食不挑食； 3、不暴饮暴食。 1.食物多样,谷类为主 ??2.多吃蔬菜水果和薯类 ??3.每天吃奶类、豆类及其制品 ? 4.经常吃适量鱼禽蛋瘦肉，少吃肥肉和荤油 ? 5.食量与体力活动要平衡,保持适宜体重 ??6.吃清淡少盐的膳食 ??7.如饮酒应适量 ??8.吃清洁卫生不变质的食物? 中国居民“平衡膳食宝塔” 合理营养的饮食 每日均衡的吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，每日的早30%、中40%、晚餐30%能量的比例合理，并按时进餐。 设计 为家长设计一份午餐食谱 目的要求: 为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 提示： 设计的食谱只要求含有五类食物且比例合 理，不要求计算能量。 设计应考虑食物种类，营养成分，价格等 同学之间进行交流讨论，再进行修改和善。 关注食品安全 买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被灌了水,不能买. 买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。 买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。 答:饼干的成分. 1.应当关注食品包装上的哪些内容? 答:关注食品包装上的生产日期,保质期,生产厂家,厂址,是否有添加剂和有关营养成分等内容. 2.怎样判断包装食品是否过了保质期? 答:根据食品包装袋上注明的生产日期或保质期时间进行推算,就可以判断食品是否过了保质期. 3.小明的外公患糖尿病,小明到超市买饼干,他应该特别注意什么? 答：不能用发霉,变质的残羹剩饭或 饲 料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。 答：这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被杀死。 1、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？ 2、有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。你做出科学评价。