佛手瓜.doc

佛手瓜 百科名片 佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等，属葫芦科特蔬菜品种。佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。 中文学名： 佛手瓜 别称： 合手瓜、合掌瓜 界： 植物界 门： 被子植物门 Magnoliophyta 纲： 双子叶植物纲 Magnoliopsida 目： 葫芦目 Cucurbitales 科： 葫芦科 Cucurbitaceae 属： 佛手瓜属 Sechium 种： 佛手瓜 S. edule 分布区域： 中国南方的浙江、广东、福建、云南、贵州等省早有栽培。 目录[隐藏] 基本介绍 特征特性 主要用途 基本分类 营养食用 食物禁忌 营养成分 药用价值 食疗作用 烹饪指导 培植技术 栽培技术 水肥管理 关于收获 美味菜肴 凉拌佛手瓜 清炒佛手瓜 佛手瓜煲鸡脚 佛手瓜炒鹌鹑松 基本介绍 特征特性 主要用途 基本分类 营养食用 食物禁忌 营养成分 药用价值 食疗作用 烹饪指导 培植技术 栽培技术 水肥管理 关于收获 美味菜肴 凉拌佛手瓜 清炒佛手瓜 佛手瓜煲鸡脚 佛手瓜炒鹌鹑松 　　 [编辑本段] 基本介绍 　　据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多 　　 佛手瓜 的佛手瓜，有助于提高智力。中医认为它具有理气和中，疏肝止哎的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。 [编辑本段] 特征特性 　　 佛手瓜 为多年生攀援性宿根草本植物。根为弦线状须根，侧根粗长，第2年后可形成肥大块根；茎为蔓性，长10m以上， 分枝性强，节上着生叶片和卷须；叶互生，叶片与卷须对生，叶片呈掌状五角形，叶全缘、绿色或深绿色；雌雄同株异花，异花传粉，虫媒花；果实梨形，有明显的纵沟5条，瓜顶有一条缝合线，果色为绿色至乳白色，单瓜重250～500g，果肉白色；种子扁平，纺锤形，无休眠期。喜温、耐热、不耐寒。生长适温为12～25，超过30生长受到抑制，极端高温为40，低于5会产生寒害；适于中等光强，耐荫；要求空气湿润；适于在土质肥沃和保肥保水力强的土壤上生长。 生物特性 　　1.根：佛手瓜最初为弦线状须根，随植株生长，须根逐渐加粗伸长，形成半木质化的侧根，上生不规则的副侧根。侧根长而粗，在一般条件下，一年生的侧根长达2m以上。根系分布范围广，吸收肥水能力强，耐旱。多年生的佛手瓜，进入第2年以后，在不十分炎热的地区可形成肥大的块根。 　　2.茎：茎蔓性，攀援性强。主蔓可长达10m以上。分枝能力强，几乎每节上都有分枝，分枝上又有2次、3次分枝。节上着生叶片和卷须。 　　3.叶：叶互生，叶片与卷须对生。叶片呈掌状五角形，中央一角特别长。绿色至 　　 佛手瓜 深绿色，全缘。叶面较粗糙，叶背的叶脉上有茸毛。 　　4.花、果实、种子：佛手瓜雌雄同株异花，雄花多生于子蔓上，开花早；雌花多生于孙蔓上，开花迟于雄花。雄花10～30朵在总花梗的上部成总状花序，每雄花有雄蕊5枚、花丝联合。雌花单生，枝头头状，花柱联合，子房下位1室、仅具1枚下垂胚珠。弯片、花冠均为5片。异花传粉，虫媒花。 　　果实梨形，有明显的5条纵沟，瓜顶有一条缝合线。果色由绿色至乳白色，单瓜重250g～500g。果肉乳白色，一个果实内只具一枚种子，果肉与种皮紧密贴合，不易分离；种子扁平，纺锤形。种皮系肉质膜状，不具备控制种子内失水的功能。当种子剥离果实后，极易失水干瘪而丧失生活力。故种子不能晒干贮存，一般均以整个种瓜为繁殖材料。种子无休眠期，成熟后如不及时采收，种子在瓜中就会很快萌发。这一现象称“胎萌”，是佛手瓜的一大特点。 [编辑本段] 主要用途 　　 佛手瓜 果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴，是名符其实的无公害蔬菜。庞大茎蔓可作饲料；瓜蔓可作为强纤维 的来源，用来加工绳。果实含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显，可缓解老年人视力衰退。生长20d的嫩瓜含钙比黄瓜、冬瓜和西葫芦高２倍多，含铁是南瓜的4倍、黄瓜的12倍，以白色或奶油色品种品质最佳。果型优美，适合庭园种植，可供观赏和遮荫绿化。功效 　　佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛多瓜，可以提高智力。佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。 适合人群：适合所有人食用，老少皆宜。 　　适用量：每次1个。 [编辑本段] 基本分类 　　佛手瓜根据果实的颜色分为白色种和绿色品种两种。　 　　1．绿皮种　生长势强，茎粗蔓长，结瓜多。瓜皮深