第一章初识茶艺.ppt

我的联系方式： E-mail 手机 办公室：2219625 高级茶艺师培训 第一节 何为茶艺 一、茶艺的由来 ▲最早出现在20世纪70年代的台湾 ▲1977年，以台湾民俗学会理事长娄子匡教授为代表的一批茶的爱好者，倡议弘扬茶文化 在此之后，台湾成立了一大批茶艺馆和各种茶艺团体，推动了茶艺活动的迅速发展 第一章 初识茶艺 ▲20世纪80年代后期，“茶艺”一词与茶艺形式传到大陆，经过多年的宣传、推广，茶艺馆和茶文化在大陆的发展不断走向高潮 1、广义的茶艺 是指研究茶叶生产、制造、经营、饮用方法和探讨茶业的原理、原则，以达到物质和精神全面满足的学问 2、狭义的茶艺 是指如何泡好一壶茶的技术和如何享受一杯茶的艺术 3、如何理解茶艺？ （1）茶艺是“茶”与“艺”的有机结合 把日常的饮茶引向艺术化，提升了品饮的境界，赋予茶以更强的灵性和美感 （2）茶艺是一种生活艺术 （3）茶艺是一种舞台艺术 （4）茶艺是一种人生艺术 （5）茶艺是一种文化 神州茶俗 千姿百态 擂茶 闽南 浙江 咸茶 烤茶 云南 陇中 罐罐茶 嚼茶 湖南 云贵 山区 腌茶 二、茶艺的内容 1、茶叶的基本知识——学习茶艺的基础 了解和掌握茶叶的分类，主要名茶的品质特点、制作工艺；茶叶的鉴别、贮藏、选购等 2、茶艺的技术——学习茶艺的核心部分 指茶艺的技巧和工艺。包括茶艺表演的程序、动作要领、讲解的内容，茶叶色、香、味、形的欣赏；茶具的欣赏与收藏等 3、茶叶的礼仪 指服务过程中的礼貌和礼节。包括服务过程中的仪容和仪表、迎来送往、互相交流与彼此沟通的要求与技巧等 4、茶艺的规范 茶艺要真正体现出茶人之间平等互敬的精神，因此对宾客都有规范的要求 5、悟道——茶艺的最高境界 通过泡茶与品茶感悟生活、感悟人生 三、茶文化 茶文化是茶艺内容的综合表现，是茶与中国社会各个阶段、各个层面相结合，经过数千年发掘演变而形成的独特的文化模式和规范，是多民族、多社会结构、多层次的文化整合系统 饮茶的发展阶段 饮茶起源于吃茶。 吃茶从生吃到熟吃；饮茶从煮饮到泡饮。 演变过程大体可分为四个阶段： 生吃药用 熟吃当菜 烹煮饮用 冲泡饮用 中华茶文化包括四个层次： 1、物质文化层次 人们从事茶叶生产的活动方式及其成果的总和，即有关茶叶的栽培、制造、加工、保存、成分、疗效，以及饮茶所用的茶具、水、茶室、桌椅等有形的生产劳动的过程、产品、物品、建筑物等。 2、制度文化层次 人们在从事茶叶生产、经营、消费的过程中所形成的社会行为规范的总和。 3、行为文化层次 人们在茶叶生产、经营、消费过程中逐渐形成的行为模式的总和，通常以茶礼、茶俗、茶艺等形式表现出来。 4、精神文化层次 人们在长期进行茶叶生产、经营、品饮及茶艺活动的过程中，逐渐形成的价值观念、审美情趣、思维方式等主观因素的总和。 第二节 为什么要学习茶艺 一、掌握一种生活技能 “客来敬茶” 感受和谐的家庭氛围 高雅、文明的职业技能 二、提高生活品位 三、修身养性 四、弘扬中华茶文化 第三节 茶叶与健康 一、茶叶的主要营养成分 （一）维生素 水溶性维生素（维生素B、C、P） 脂溶性维生素（维生素A、E、K） （二）氨基酸 （三）矿物质 （四）碳水化合物 二、茶叶的保健功效 （一）兴奋提神 （二）明目 （三）消炎灭菌 （四）降低血压 （五）降血脂和抗动脉粥样硬化 （六）降血糖和对糖尿病的疗效 （七）对重金属毒害的解毒作用 （八）减轻吸烟对人体的毒害