7-11便利店物流运作内容.doc

7-ELEVEn（7-11） 一、概括 7-ELEVEn，是一家美国著名的连锁便利店，其总部设于美国南部德克萨斯州的达拉斯。 它从特许经营起家，是全球最大的便利店连锁公司，创立于美国，目前为日本7I(7I Holdings)控股公司旗下全资子公司。 全球拥有约46，000家门店，分布于日本、美国、台湾、香港、中国大陆、加拿大、墨西哥、新加坡、泰国、马来西亚、菲律宾、英国、丹麦、挪威、澳大利亚等国家和地区。 二、历史 1927年，美国南方公司在美国德克萨斯州达拉斯成立了贩售冰品、牛奶、鸡蛋为主的图腾商店。 1946年，由于营业时间延长为上午7时至晚上11时，图腾商店改为7-ELEVEn。 1962年，美国南方公司首次在德克萨斯州奥斯汀实验24小时经营。 1974年，日本伊藤洋华堂公司被授权在日本成立7-ELEVEn。 1979年，台湾统一企业被授权在台湾成立7-ELEVEn。 1981年，香港牛奶国际公司被授权在香港成立7-ELEVEn。 1991年，伊藤洋华堂取得南方公司过半股权，南方公司因此成为日本企业。 1999年，美国南方公司名称改为美国7-ELEVEn公司。 2000年，美国7-ELEVEn从纳斯达克交易市场晋升到纽约证券交易所。 2005年9月，伊藤洋华堂成立新控股公司7I(7IHoldings)控股公司，统一管理伊藤洋华堂、美国7-ELEVEn及在日本的7-ELEVEn。同年11月，收购美国7-ELEVEn的全部股权，正式的将这家美国公司完全子公司化，同时也正式自证券市场退市。 三、（7-11便利店有很多独到的值得我们学习的东西，当然也包括物流在内。下面就介绍几个它在物流方面的管理） 确保产品质量 便利店的蓬勃发展进一步验证了“便宜就是好”的时代已经一去不复返，消费者比以前更重视“质”。不仅商品本身要讲究质量，连卖场的购物环境是否清洁、舒适，服务人员的态度是否亲切等也会影响销售。因为这些要素会左右消费者选择门店及购买决定。 在7-11，构成“质”的要素就是商品齐全、鲜度管理、清洁维护及亲切服务。7-11要求店员时常思考如何提升门店的“质”，例如：畅销商品是否齐全，是否缺货，价格是否合理等。 7-11的一大特色就是自制食品种类丰富，能够根据不同地区的需求研发生产出适合当地口味的食品。这样做虽然能够极大地提高自己的销售额，但随之而来的质量保证也成为7-11在研发食品的同时必须面临的最大问题。 因此，7-11对每种食品都有着极为严厉的质量保证要求。如下表所示 食品种类 质量保鲜管理办法 熟食类 （1）进货时保证食品的密封包装完好无损。（2）确保采用新鲜、卫生的原材料进行食品制作。（3）便当类食品放在避光干燥处。（4）烧烤类食品不可长时间接触高温，一般都放于冷藏柜中保存，顾客购买时要主动询问是否需要加热。（5）易变质的食品一定要放在保鲜柜内。（6）如“好炖”等卤水类食品，每隔两小时就要放入沸腾的卤水中浸泡5分钟。（7）散装熟食要放在消过毒的托盘中。（8）盒饭的生产厂商必须经过严格的质量审核，保证生产的清洁卫生、无污染和交叉感染。（9）如便当、色拉、“好炖”等新鲜食品必须做到每天程序化的订货和收货。 冷藏食品 （1）每天进行8次温度测量以及冷藏柜的清洁工作。（2）每天检查冷藏柜中的食品是否标有明确的生产日期、包装日期以及产品的品名。（3）在配送过程中采用不同的冷藏车来分别运送低温、常温和高温食品。（4）冷藏食品要求小批量、频繁订货以保证质量。 面包、糕点类 （1）严格选择生产厂商。（2）严把包装关，所有包装袋都要选用无毒、无异味的且完全符合卫生部门要求的食品包装材料来包装制作好的新鲜蛋糕。（3）不同口味的蛋糕要分开存放，标签要标于显著的位置。（4）为面包、饼干、糕点等容易发霉变质的食品特意预备防潮设施的房间。（5）成品面包在门店柜台上的存放期一般不超过2天。（6）自制的蛋糕要放在冷藏柜台，最长不超过5天存放期。 做好订货管理 在订货流程的改造上，7-11也经历了与其他零售企业一样的混乱时期。在使用咨询系统前，7-11的各门店主要通过电话向供货厂家供货，这种方式比起原来的订货人员亲自上门当然便利了很多，但是也有一些弊端。例如一旦碰到电话占线或线路问题，就只能任时间流失，痛失市场机会。而且电话的口头性和随意性，很容易造成订货差错或失误。此外，厂家接到订货电话后，还要填写订货单、发货单、商品书等各种单据，再进行配送，手续极其繁琐。因此，这种传统的落后的订货方式已成为限制7-11发展壮大的一个瓶颈。 （1）20世纪70年代 20世纪70年代，日本7-11先后多次对订货流程进行改革，取得了巨大收效。第一次改革，7-11按商品划分，做成不同的订货卡片，发给各门店。门店只要在不同的订货卡片上填写了订货数量，贴在当天的订货单上，