洋酒 Microsoft PowerPoint 演示文稿.ppt

洋酒知识 洋酒是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒 (Liqueur)等……不同酒精含量的酒水品种。 以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类。 概念： 饮用时机 ：餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒 酒精含量 ：低度酒、中度酒、和高度酒 ⑴发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等 酒的性质 ： ⑵蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷 兰琴酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒 ⑶精炼和综合再制酒类，包括英国琴酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒） 苦味酒 （Bitter）、药酒等 酒类划分 知名品牌 法国 白兰地（BRANDY） 1：干邑地区（cognac ）：只有在法国干邑地区经过发酵、蒸馏和在橡木桶中贮存的葡萄蒸馏酒才能称为干邑酒，在别的地区按干邑同样工艺生产的葡萄蒸馏酒不能叫干邑。 2：雅马邑地区（armagnac）:雅马邑在黑橡木桶中贮存，定位在田园型白兰地 干邑酒知名品牌有轩尼诗（hennessy），人头马（remy martin），马爹利（martell），拿破仑（courvoisier），百事吉（bisquit prvivilege），路易老爷（louts royer），奥吉尔（angler），欧德（otard）及金花酒（camus ） E代表ESPECIAL （特别的 ） F代表好的（好） V代表VERY （很好） O代表OLD（老的） S代表SUPERIOR （上好的） P代表PALE（淡色而苍老） X代表EXTRA （格外的） 所有白兰地酒厂，都用字母来区分品质 干邑的品质之所以超过其他的白兰地，不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧，也是因为该地区的土壤好、天气好等，因此产的葡萄特别好 法国政府有着极为严格的规则，酒商是不能随意自称的。总括而言，有下列之类别： 3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年 V.S.O.P干邑：蕴藏期不少于四年 NAPOLEON干邑 ：蕴藏期不少于六年 X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上 威士忌 威士忌酒是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵 蒸馏后放入旧的木桶中进行酵化而酵化而酿成的。 苏格兰威士忌（scotch whisky): 原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。其酿制经六道工序，即：将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。起码要贮存8年以上，15年～20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。 美国威士忌：以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释，美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味，但具有独特的橡树芳香。 加拿大威士忌：主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。 公司酒品介绍 人头马路易十三 【英文】Remy Martin Louis XIII 【产地】法国 【容量】700ML/瓶 【酒精度】40% 【包装】 瓶装有丰富而余味悠长的超然口感，而它所代表的，正是那无可比拟的奢华。 简介：人头马路易十三被誉为“酒中之王，干邑之最”。每开启一瓶路易十三，不仅仅是开启了一瓶酒；每次品尝的佳酿，皆为跨世纪的心血结晶，饮者更多地感受到法国的优雅文化，见证了它辉煌的历史。路易十三，这种世界上最好的干邑拥有丰富而余味悠长的超然口感，而它所代表的，正是那无可比拟的奢华。 产品特点 特点：纯以干邑区中心地带“大香槟区”的“生命之水”调制而成，陈酿时间以几十年计算。各调酒大师毕生精力之作，堪称最上乘的干邑。同时，美酒美瓶，相得易彰。 人头马路易十三，不但是美酒鉴赏家梦寐以求的绝顶佳品，其由法国巴卡拉(BACCARAT)玻璃厂手工打造的水晶玻璃瓶，更是一件不可多得的艺术精品。 口感：品尝人头马路易十三，就像经历一段奇幻美妙的感官之旅。最初可感觉到波特酒、核桃、水