利用外源多酚氧化酶酶促氧化制备茶黄素的研究.pdfVIP

天然产物研究与开发 Nat Prod Res Dev，2007，19：299-302，317 文章编号：1001-6880{2007)Suppl-0299-05 利用外源多酚氧化酶酶促氧化制备茶黄素的研究 谷记平 ，刘仲华h，黄建安 ，施兆鹏 ‘教育部茶学重点实验室，湖南省天然产物-I-程技术研究中心，长沙410128； 中国农业科学院茶叶研究所，杭州310008 摘 要：本实验选用不同的酶源，通过采用生物酶促氧化的方法制取含量较高的茶黄素粗品。研究表明，在供 试的酶源中，对茶黄素的形成与积累的效果依次为：梨子茶叶苹果，利用梨子PPO制取茶黄素，其含量高达 45．727％，制率也高达41．11％。而在供试的茶鲜叶中，苹云较好，槠叶齐次之，在以苹云冷冻叶为酶源制取的 茶黄素含量达33．737％，制率达42．22％。 关键词：儿茶素；苹果；梨子；多酚氧化酶 中图分类号：R284．3；$571．1 文献标识码：A Study on the Preparation of Theaflavins by Foreign PPO GU Ji—ping ， ，LIU Zhong—hua ，HUANG Jian—an ，SHI Zhao—peng Key Laboratory ofTea Science ofNational Ministry ofEducation，Hunanprovincial EngineeringResearch CenterforNatureProducts，Changsha 410128，China； Tea Research Institute，Chinese Academy ofAgricultural Sciences，Hangzhou 310008，China Abstract：Selecting different enzyme SOUrCeS，the higher content of theaflavins semifinished product Call be gained by U— sing enzymatic oxidation．The selection of enzyme source of foreign PPo indicated that there is following order based on the effect offormation and aecumulation ofTFs：pearfresh tea leafapple．The content ofTFs is45．727％ by using PPo from pear，and the yield rate ofTFs is 41．11％．In the enzyme from tea leaf，Ping Yun is better than Zhu Yeqi，The content of TFs is 33．737％ by using PP0 from Ping Yun tea frozen，and the yield rate of TFs is 42．22％． Key words：theaflavins；catechin；apple；pear；PPO 茶黄素(Theaflavins，TVs)是目前茶叶深度开发 的酶源来制取TFs，取得了很好的效果，为TFs的酶 领域中研究的热点成分，在天然药物、功能食品、日 促氧化制备提供了一条新的高效途径，同时也为茶 用化工、功能饮料等领域有着广泛的应用前景 引。 黄素的合成在酶源问题上提供了一条很好的思路。 但是，红茶中TFs的含量非常低，从红茶中提取制备 1 材料与方法 TFs，分离纯化难度大且得率低，体外氧化制取茶色 素与红茶中提取的茶色素相比，TFs的含量前者明 1．1 试验材料 显高于后者，但茶