食品化学污染物及有害因素风险监测2016.ppt

3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)、氨基甲酸乙酯 分析方法 气相色谱－质谱法 使用仪器 气相色谱－质谱仪、电子轰击源(EI)。 其它设备 电动振荡器、漩涡混合器、离心机 氮吹仪 固相萃取仪、减压浓缩装置、抽滤瓶 旋转蒸发仪 气密针 超声波清洗器、恒温箱 三聚氰胺、苏丹红、喹乙醇、生物胺 分析方法 高效液相色谱-二极管阵列或紫外检测器 使用仪器 高效液相色谱仪, 二极管阵列检测器或紫外检测器 其它设备 电动振荡器、漩涡混合器 离心机 氮吹仪 固相萃取仪 溴酸钾、硫氰酸钠 分析方法 离子色谱法 使用仪器 离子色谱仪：配电导检测器 其它设备 漩涡混合器 离心机 超声波清洗器 Ag/H柱 富马酸二甲酯 分析方法 气相色谱法 液相色谱法 使用仪器 气相色谱仪、FID 液相色谱仪 二极管阵列或紫外检测器 其它设备 电动振荡器、漩涡混合器、离心机 氮吹仪 固相萃取仪、减压浓缩装置、抽滤瓶 旋转蒸发仪 二氨基甲苯 分析方法 气相色谱 使用仪器 气相色谱仪、ECD 其它设备 电动振荡器、漩涡混合器、离心机 氮吹仪 固相萃取仪、减压浓缩装置、抽滤瓶 旋转蒸发仪 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素） 分析方法 气相色谱法 液相色谱－串联质谱法 使用仪器 气相色谱仪、 FID 液相色谱－串联质谱仪 其它设备 漩涡混合器 离心机 超声波清洗器 铝 、L-羟脯氨酸 分析方法 分光光度法 使用仪器 分光光度计 质量控制 组织监测机构实验室参加检测能力验证、比对及考核。 由市疾控中心负责组织相应的培训工作。 由相关人员负责组织现场督导。 三、食品化学污染风险监测存在的问题 部分监测机构的工作不规范： 个别检验机构不按要求进行实施，数据上报审核不严谨，出现多次退审。 存在的问题 食品安全风险监测能力不足： 由于体制改革等原因，全市疾控机构近年来承担食品监测的专业人员流失严重；另外，政府投入不足，各级疾控机构尤其是市县一级的仪器设备落后，制约了风险监测能力的提升。 存在的问题 代表性不足 监测方案只能以完成国家监测计划为主要目标，监测的样本量和监测项目偏少，覆盖面低，难以满足我市食品安全风险评估的实际需求。 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 *   食品化学污染物及有害因素风险监测 X X市疾病预防控制中心 检验科 主要内容 食品安全风险监测概述 食品安全风险监测技术与类别 食品化学污染物风险监测存在的问题 一、食品安全风险监测概述 概念 法律依据 目的意义 风险监测与监督抽检 1.1 概念 食品安全是指食品本身对食品消费者的安全性 广义的食品安全包括三个方面,即供应充足、有营养、对健康无害 狭义的食品安全是指对食品按其原定用途进行制作和/或食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保——ＷＨＯ《加强国家级食品安全计划指南》（1996） 概念（续上） 监测 监——监视 监视——严密的注视、观察 测——检测、测量 疾病监测 有计划、连续、系统地收集、整理、分析和解释疾病在人群中的发生及影响因素的相关数据，并将所获得的信息及时发送、反馈给相关的机构和人员，用于疾病预防控制策略和措施、调整和评价 食品安全风险监测 就是通过系统和持续地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的监测数据及相关信息，对食品安全状况进行综合分析并及时通报的活动。 1.2 法律依据 《中华人民共和国食品安全法》 第十一条规定，国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测 《食品安全法实施条例》 国务院卫生行政部门会同国务院质量监督、工商、食药等部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。 省级卫生行政部门根据国家食品安全风险监测计划，结合本行政区域的具体情况，组织制定、实施本行政区域的食品安全风险监测方案。 1.3 目的意义 了解我国食品安全整体状况，科学评价食品污染和食源性疾病对健康带来的危害及其造成的经济负担，为有效制定食品安全管理政策提供技术依据 了解国家或地区特定食品及特定污染物的水平，掌握污染物的变化趋势，开展风险评估并适时制定修订食品安全标准，指导食品生产经营企业做好食品安全管理。 1.3