第九章酶通论.ppt

二、酶的命名及分类 (1)习惯命名法: 1,根据其催化底物来命名； 2,根据所催化反应的性质来命名； 3,结合上述两个原则来命名， 4,有时在这些命名基础上加上酶的来源或其它特点。 (2)国际系统命名法 系统名称包括底物名称、构型、反应性质，最后加一个酶字。 例如： 习惯名称:谷丙转氨酶 系统名称:丙氨酸：?-酮戊二酸氨基转移酶 酶催化的反应: 谷氨酸 + 丙酮酸 ?? ?-酮戊二酸 + 丙氨酸 水解酶催化底物的加水分解反应。 主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸酶及脂酶等。 例如，脂肪酶(Lipase)催化的脂的水解反应： 2. 酶的分类 氧化-还原酶催化氧化-还原反应。 主要包括脱氢酶(dehydrogenase)和氧化酶(Oxidase)。 如，乳酸(Lactate)脱氢酶催化乳酸的脱氢反应。 2. 酶的分类 转移酶催化基团转移反应，即将一个底物分子的基团或原子转移到另一个底物的分子上。例如， 谷丙转氨酶催化的氨基转移反应。 2. 酶的分类 裂合酶催化从底物分子中移去一个基团或原子形成双键的反应及其逆反应。 主要包括醛缩酶、水化酶及脱氨酶等。 例如， 延胡索酸水合酶催化的反应。 2. 酶的分类 异构酶催化各种同分异构体的相互转化，即底物分子内基团或原子的重排过程。例如，6-磷酸葡萄糖异构酶催化的反应。 2. 酶的分类 合成酶，又称为连接酶，能够催化C-C、C-O、C-N 以及C-S 键的形成反应。这类反应必须与ATP分解反应相互偶联。 A + B + ATP + H-O-H ===A ? B + ADP +Pi 例如，丙酮酸羧化酶催化的反应。 丙酮酸 + CO2 ? 草酰乙酸 2. 酶的分类 核酶是唯一的非蛋白酶。它是一类特殊的RNA，能够催化RNA分子中的磷酸酯键的水解及其逆反应。 酶作用专一性的机制 认为整个酶分子的天然构象是具有刚性结构的，酶表面具有特定的形状。酶与底物的结合如同一把钥匙对一把锁一样。可逆反应？ （2）诱导契合学说 该学说认为酶表面并没有一种与底物互补的固定形状，而只是由于底物的诱导才形成了互补形状.为酶的结构所证实 RCOO- +R OH + H+ ′ 酯酶：R—C—O—R′ + H2O O O CH2OH OH OH OH 1 5 α-葡萄糖苷酶 O R +H2O O CH2OH OH OH OH OH 1 5 + ROH 族专一性：可作用于一类或一些结构很相似的底物。 键专一性：可作用于一类键 相对专一性 立体化学专一性 酶的一个重要特性是能专一性地与手性底物结合并催化这类底物发生反应。 例如，淀粉酶只能选择性地水解D－葡萄糖形成的1，4－糖苷键 I, 光学专一性 Optical Specificity Stereochemical Specificity Glu + NAD+ + H2O α-Ket + NH4+ + NADH +H+ L-谷氨酸脱氢酶 ?,几何专一性 有些酶只能选择性催化某种几何异构体底物的反应，而对另一种构型则无催化作用。 如延胡索酸水合酶只能催化延胡索酸(反丁烯二酸）水合生成苹果酸，对马来酸则不起作用。 geometrical specificity 为什么酶对底物有如此高的选择性？ （1）锁钥学说： * 第九章 酶通论 生体内的新陈代谢都是在生物催化剂----酶的催化下进行的。 对酶的认识起源于早期的生产实践 酿酒、制糖、酱 只有活的酵母细胞才能将糖转化为酒精吗？（Pasteur) 只要是提取液都可(Buchner兄弟） 广泛应用于食品、医药、纺织、皮革、酿酒、护肤品、日化、农业、环保等 一、酶的催化特点与化学本质 二、酶的命名及分类 三、酶促反应的专一性 四、酶的表征与酶学研究的相关进展 生物催化剂 一、酶的催化特点与化学本质 只能催化原来可以进行的反应 加快其反应速度 酶的催化机理是降低活化能 催化效率高 条件温和，易失活 活性调节 专一性 酶的催化特点： 用简单的实验证明酶的催化效率： 2 H2O2 2 H2O + O2 铁屑 肝糜 肝糜（煮） 酶的催化效率用kcat表示：每秒钟每个酶分子转换底物的分子数 酶活性的调节： 酶浓度 激素 反馈抑制 抑制剂或激活剂 别构调节等 催化效率高 条件温和，易失活 活性调节 专一性 生物如何提高酶浓度？ 酶的化学本质主要是蛋白质 空间结构影响酶的功能 酶 单纯蛋白酶 结合蛋白酶 酶蛋白 辅因子 辅酶 辅基 辅酶：结合疏松，透析可分离，例NADH， NADPH，-CoA等 辅基：结合牢固，例生物素，Zn2+等 牛胰核糖核酸酶（RNase） 羧基肽酶,单体酶 （黄色圆球是Zn2+） 辅酶在酶中的作用