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中国果酒酿造历史 中国果酒酿造历史 果酒起源很早，据《蓬拢夜话》中说：“黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中酝酿成酒，香气溢发，闻数百步”。可见，当人类还居住在洞穴之中时，就知道采集野果，自然发酵，酝酿出酒，从而引发出酿制果酒的人类文明活动。从人类社会发展史的角度看，中国果酒是人类最早发明的酒。 中国果酒酿造历史 中国果酒酿造历史 在东汉时，扶风人孟佗，给大宦官张让送去一斛自酿红酒，竟得凉州刺史之职。唐代，传说杨贵妃钟情石榴酒，唐玄宗责成专人为其酿造石榴美酒（距今1300多年），诗人乔知之“石榴酒，葡萄浆。兰桂芳，茱萸香。愿君驻金鞍，暂此共年芳。“的诗句，更成了人们赞美果酒的千古绝唱。 中国果酒酿造历史 在元朝，帝王曾下禁酒令，但是，惟独对果酒放行。在元大都宫城内，还建有“红酒室”。据《折津志》等记载，石榴酒等都是元代果酒中常见之品。用杨梅酿酒，早在晋代已风行岭西，非贵人重客不得饮用。柑橘制的甜酒，在宋代已得“洞庭春色”之雅称。山梨酒采用自然发酵酿制，被古人称为“真酿”。 中国果酒酿造历史 古代果酒的酿制方法，主要有以下几种：一种是通过果子本身的糖份进行自然发酵法。另一种是在果汁里加酒曲，像酿制糯米酒那种方法。还有一种就是将发酵后的酒入甑蒸馏，成为烧酒型的果酒，此方法在明代时已出现了。 中国果酒酿造历史 在提高果酒质量方面，古人也给后人留下了宝贵的经验。叶子奇草木子云：“元朝于冀宁等铬造蒲桃酒，八月至太行山，辨其真伪，真者下水即流，伪者得水即冰冻矣，久藏者中有一块，虽极寒，其余皆冰，独此不冰，及酒之精液也。”这说明，果酒经过冷冻，避免酒石沉淀，提高了酒的质量，此冷冻法，至今仍普遍采用。 石榴酒 手工纯酿果酒 诗庄堡苹果酒 酒的营养价值大小排列。 黄酒100分:富含18种氨基酸，特别是有2种自然界(或者说普通食品)不含的氨基酸。蛋白质以氨基酸的形式存在，非常容易吸收。糖类更是丰富。酒度比较适宜。可以加热、或者加入(浸泡、加热)枣、枸杞、姜片等。唯一不足是因为营养太丰富了，容易酸败。果酒60-80分:品种丰富，葡萄酒中，半甜、甜的含糖较多，可以认为比半干、干的营养多一些。特殊营养物质是其他食品所不具备的。啤酒60-70分:有些营养物质也是独特的。白酒40-50分:营养物质匮乏，热量较高但刺激性太大。 各大酒类的营养价值排名 我们都知道酒有着双面性，适度饮酒有益身心健康，而过度饮酒则会对身体造成危害，那么各大酒类的营养价值如何? 各大酒类的营养价值排名 白酒最无益 市面上的酒类大致可分为白酒、红酒和啤酒，其中以白酒对人体最有害。原因是白酒除了本身含有大量乙醇(即酒精成分)，还含有其他有害成分，如有机酸、高级醇、酯类、醛类、多元醇及酚类等。在酿制白酒的过程中，也产生了一些有毒物质，包括甲醇、醛、杂醇油、铅和氰化物，对人体的健康有很大影响，所以不饮为妙。 各大酒类的营养价值排名白酒的营养 原料别名：烧酒、白干儿、火酒、烈性酒、高度酒。 白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类，为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其酒液无色透明，故称为白酒。白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。因主要采用烧(蒸)工序，亦称烧酒。因含酒精量较高，所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。 白酒的营养 白酒是一种高浓度的酒精饮料，根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。白酒的起源晚于黄酒。 白酒的营养 在白酒对人体健康的宜与不宜问题上,中国的传统医学与世界卫生组织的看法有较大的出入。 中医甚至非中医界的学者们多数认为“少饮有益,多饮有害”。 而联合国世界卫生组织对白酒的看法是“即使是少量饮用也不提倡”,有的专家甚至认为“酒精之害,不亚于香烟”。 各大酒类的营养价值排名红酒 红酒三大营养素 ??红酒在国内造成一股新的饮酒文化，在市场上到处可见红酒的踪迹，而一般人对红酒的了解、认知并不多。在饮用红酒之前了解有气质的红酒文化与红酒历史，潜移默化之间就了解红酒的高贵之处。其实世界各地都有种植葡萄，所以世界各国也都有葡萄酒的生产。年平均气温为摄氏10-20度的温和气候地区最适合栽种葡萄，在众多的红酒中独钟”法国红酒“的原因是法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒。 红酒三大营养素 ?红酒是以葡萄为原料的葡萄酒 ，它含有人体维持生命活动所需的3大营养素：维他命、糖及蛋白质。在酒类饮料中，它所含的矿物质亦较高，而它丰富的铁元素和维他命B12能治贫血。由於红酒的酸硷度在ph2至ph2.5之间，跟胃液的酸硷度相同，可以促进消化、增加食欲、降低血脂、软化血管，