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山区越夏芸豆栽培技术 邹永洲 芸豆为豆科菜豆属，又名菜豆、四季豆、刀 豆等，起源于美洲中部和南部。16 世纪初传 入欧洲，以后由西班牙人和葡萄 牙人将芸豆 带入非洲、印度和中国。 一、品种资源 按菜豆茎的生长习性分为矮生菜豆和蔓生菜 豆，也有少数蔓长1米左右半蔓性的中间性。 矮生型：株高40～60cm，茎直立。节间短， 6～8 节后顶芽成花芽，停止生长，属有限生 长型。分枝4～6个，成熟早，收获期短，产量 低。品质一般逊于蔓生型。品种有日本江户川、 美国供给者、地豆王１、２号等。 蔓生型：为无限生长型，茎3－5节时开始伸 长并抽蔓，茎蔓高达2～3m或更高。开花结 荚期长，成熟较晚，产量高。豆荚肥嫩，含 纤维少，品质优。如绿龙、８３Ａ、８３Ｂ、 九粒白、早春、老来少、白玉脆。 半蔓生型：属于蔓生型和矮生型的中间类 型，前期生长似矮生型，以后也抽蔓，蔓长 不超过1米。 根据豆荚的形状：圆棍状和扁条形等 ； 根据豆荚颜色：绿、绿白、 黄、黄白、紫绿、紫和花斑等 色。其中绿白或黄色等浅色荚类品种的豆荚大多柔嫩无筋，品质优，但豆香味稍淡，紫绿色荚类的豆荚肉厚而嫩，烹调后呈碧绿色。 （二）植物学特征 1、根 根系较发达，能迅速形成根群，主要分布 15～40cm土层中。 苗期幼根生长快于茎叶。 主根系不明显，根颈处常生出几条粗细与主 根相仿的侧根，侧根扩展达60～80cm。出苗 后10d左右，根部开始形成根瘤，根瘤不发达。 2、茎 茎具左旋性，有20～25 节。主茎生长势较 旺，大多数品种侧枝发生不多。 3、叶 主茎第一、二真叶为对 生单叶，心脏形。 第三片真叶以后为三出复叶，互生。小叶多 数为阔卵形或菱卵形，也有心脏形或宽披针 形。 4、花序和花 总状花序，生花4～10朵或更多。 中下部花序的花数较多，基部和顶部花序的 花朵较少。蔓生菜豆主茎4～5节起抽生花序。 蝶形花，花色有白色、淡紫色和紫色等。蔓 生种80～200多花。多为自花授 ，但有一定 的异交率。 三、对环境条件的要求 1、温度 菜豆喜温暖，不耐霜冻，种子发芽适温２０— ２５℃，３５℃以上、８℃以下种子?不易发 芽。幼苗生长。适温１８—２０℃，开花结荚 （花芽分化和发育）适温20—２５℃，30 ℃ 以上花芽发育不良，35℃以上授粉受影响。 2、光照 多中间型，短日照有利于促进花芽分化。 3、水分 菜豆耐旱不耐涝，土壤湿度以田间最大持水 量的６０—７０％适宜，土壤水分过多?，叶 片黄，落花。 适宜空气相对湿度为80％左右，过高或过低 会造成严重落花。（土壤或空气干旱或大风容易使花粉畸形 早衰，柱头干燥影响授粉，落花落荚增多。降雨多、田间积水、空气湿 度大，花粉不能破裂发芽，雌蕊柱头粘液浓度低，不利受精，座荚率下 降。） 4、土壤及营养 对土壤要 严格，土层深厚，土质疏松，排水 和通气良好的砂壤土为宜。耐盐碱能力较 弱，适宜pH值6.2～7.0。 生育期对钾肥和氮 肥吸收较多，其次为磷肥和钙肥，对微量元 素硼和钼反应良好。蔓生芸豆从结荚开始， 到成熟后期需吸收多量氮肥，注意追施，防 止早衰。 钙肥能提高植株抗病力和防止叶片脱落。硼和钼可 以促进菜豆生育和根瘤的活动，提高产量。缺硼根 系不发达，影响根瘤菌固氮，花朵豆荚发育不良， 钼提高氮肥利用率，对叶绿素和根瘤菌的形成有帮助。 四、栽培技术 （一)栽培地块选择 越夏豆开花结荚期主要在7月中旬至9月下 旬，为了满足芸豆生长发育对环境条件的要 求，在山地的东坡、南坡、东南坡、东北坡 的朝向的地块种植较好。 (二)适时播种期的选择 夏季播种生长发育速度快，从播种到采收约 50-55天，采收期约40-60天，其适宜播种期 为5月下旬至7月上旬，最适宜播种期为6月中 旬至7月初。可分批播种，均衡上市。 （三）精细整地与施足基肥 芸豆主侧根发达，要求早翻与深翻土地，作 深沟高畦，连沟畦宽水田为1.5米，旱地为 1.3-1.4米。在畦中间开沟施栏肥2000-2500 千克，复合肥料30-40千克，钙镁磷肥（或过 磷酸钙）30-50千克等，并与土拌匀，然后把 畦面整平。 （四）播种 应选用宽行密植，便于通风透光。按株行距 0.25米×0.65米穴播，每穴2-3粒种子，播种 最好在浇水后第3天，待一周后出苗率达80% 时，给小水以保苗全苗齐。 拌种：用种子重量0.5％的50％多菌灵可湿性 粉剂拌种防治枯萎病和炭疽病，或用硫酸链 霉素500倍液浸种1～2小时防治细菌性疫病。 另外用种子重量0.3％的1％福尔马林浸种20 分钟 （五）田间管理 1、搭架引蔓 当植株长到17-33厘米，即将抽蔓时，要及时 插架。一般用竹竿插成“人”字形，架高2.2- 2.3米，每穴插一根，并向内稍倾斜，每两根 相交，上部