中国饮食文化（高教版）教案.docVIP

中国饮食文化电子教案 绪论 第一节 中国饮食文化概说····················································2 第二节 中国饮食文化的基本特征··············································4 第一章 饮食源流 第一节、第二节 中国古代饮食文化萌芽时期、形成时期··························7 第三节 中国古代饮食文化发展时期·············································9 第四节 中国古代饮食文化成熟时期·············································11 第五节 中国现代饮食文化····················································13 第二章 中国烹饪原料与技术文化 第一节 中国烹饪原料文化·····················································16 第二节 中国烹饪技术文化·····················································18 第三章 中国饮食风味流派 第一节 中国饮食风味流派概述················································20 第二节 地方风味流派简介····················································22 第三节 少数民族风味流派选介·················································24 第四节 其他风味流派························································26 第四章 中国茶酒文化 第一节 中国酒文化··························································28 第二节 中国茶文化··························································31 第五章 中国的食制、食礼与食俗 第一节中国的食制第二节 中国的食礼···········································35 第三节 中国的食俗···························································39 第六章 中国饮食审美 第一节 中国饮食审美的原则···················································44 第二节 中国饮食审美··························································46 第七章 饮食与养生、哲学、政治、语言、文学 第一节 中国的饮食养生·······················································49 第二节 饮食与哲学、政治、语言、文学·········································52 第三节 饮食著述·····························································55 教学标题 中国饮食文化概说 教学时间 1课时 教学目标 知识目标 理解中国饮食文化的概念，掌握中国饮食文化研究的范围 能力目标 掌握饮食文化相关问题的分析方式 情感目标 热爱饮食文化，为今后学习打下基础 教学重难点 教学重点 饮食文化与中国饮食文化的概念 教学难点 中国饮食文化的研究范围 教学方法 教法 启发式教学法、引导发现法、讲授法、互动法 学法 小组合作探究法 教学教具准备 多媒体课件 本节概述 饮食，是人类生存的第一需要。动物要生存，就必须饮食。然而，只有人类才有饮食文化。从地域角度讲，中国饮食文化是世界饮食文化的一个组成部分；从民族角度讲，中国饮食文化是世界各民族饮食文化中的一个分支。在饮食文化研究中，饮食文化与很多相关专业的联系异常紧密。学习饮食文化，不仅仅是为了了解所存在的各种现象，因为那些现象是零散的、表面层次的东西，更重要的是通过现象，从零散到系统，由表层到内部，由粗浅到精深，发现饮食文化中的深刻内涵，揭示其发展规律。 绪论 中国饮食文化概说 教学过程（教学或学习过程）： 一、导入 1、播放几张动物进食的图片，引入教