教案——《果树生物学》绪论及第一章果树种类及分布.docVIP

果树生物学 绪论 1h 果树种类及其分布 2h 果树生命周期和年周期 4h 第三章 根系 6h 第四章 芽与枝叶 4h 期中考试 1h 绪 论 一 果树和果树栽培（Fruit tree and fruit gardening or fruit culture） 1果树fruit tree 果树属园艺的一个分支，我国古书上并无园艺的名词，它属外来语，园艺英文叫Horticulture，Horti：是垣篱内之意，culture是栽培与树艺之意，因此有垣篱围护的土地栽培作物叫园艺。Agri:由是指垣篱外边，在旷野无垣篱围护的土地栽培作物叫农艺（Agriculture）。园艺的園，口代表垣篱，右边的一勾代表出入的门，其内有土地，口(灌溉用的井或水池)，仁(二人)在内耕种。辞海中对园艺的解释是蔬菜、果树、花卉、观赏树木等的栽培和繁育的技术。 果树从字面上理解，果是指植物所产生的果实或种子，树是木本植物，可见，所谓果树应当是生产人类食用果实或种子的木本植物，如苹果、梨、桃等，但是，目前认为果树指能够生产人类食用的果实、种子及其衍生物的多年生木本或草本植物。 从概念中可以看出果树具有以下特点； (1)多年生：和1—2年生作物区别开，即包括木本植物，也包括草本植物，木本植物如苹果、梨、桃等，草本植物如草莓、香蕉、菠萝等。英国、美国、德国等将多年生草本也归为果树，法国归为蔬菜。 (2)产生能食用的果实、种子：苹果、梨等吃的是果实，属假果；核桃、板栗吃的是种子。 (3)生产衍生物：包括砧木，如嫁接苹果用的海棠；梨的杜梨、桃一山桃、毛桃等。银杏的叶片可以入药，治疗心脑血管疾病。 果树的含义随时代和地区的变化而发展，如一些野生的可归为果树，如刺梨，桑葚，美国把啤酒花也列入果树，日本把草莓列入蔬菜，西瓜、甜瓜归果树、蔬菜。 2果树栽培(fruit gardening or fruit culture)：包括果树种类、品种和从育苗、建园直至采收各生产环节的基本理论、知识和技术，果树栽培是一门技术科学。 果树栽培的任务是生产优质、高产、低耗的多种果品，充分满足人民对于鲜果品及其加工制品的需要，并为食品工业(罐头、果酒、饮料)、医药工业(果丹皮、银杏叶)、化工工业(核桃、石榴的果皮提取单宁，柑桔皮提取香精油等)及外销等提供原料。 果树栽培学的特点： (1)种类多：与粮食作物相比，果树种类较多，通常为乔木或小乔木，但也有灌木、藤本或草本。书中列47个料，280种，其中有许多品种，如苹果有上千个品种，因此种类多，粮食作物十几种或几十种。 由于种类多，他们的生物学特性、对环境条件的要求相差较大，因此栽培技术差异也较大，要求同学们认真学习。 (2)周期长：一般果树要栽后2—4年进入结果期，桃三杏四梨五年，要求建园时园地选择要适宜，种类、品种搭配得当，市场判断正确，还要有一定的经济来源。 (3)集约经营：即高投入、高产出。我国古语：一亩园十亩田，美国，大田作物与苹果的产值比为1：7.3，意大利为1：2.5，1990年我国小麦：水稻：苹果＝1.4：1：27.4。 (4)鲜食、加工是利用形式：以鲜食为主，并且经济发展程度越低，鲜食比例越高，我国果品加工率仅有5％左右。 3 果树生物学：研究果树生命现象科学的基础知识。它涉及到植物学：、植物分类学、植物形态学、植物地理学，植物生态学、遗传学、植物生理学等学科，是果树栽培和果树育种的理论基础。研究的重点是探讨和阐明果树生长与发育及其形态结构；各器官发生，发展的内在规律和功能，以及其与环境条件和栽培技术的关系。比如，根系，研究根系的生长动态、结构，影响根系生长的因素等等；利用和调整控制这些规律，可以充分发挥果树高产、稳产、优质和低成本的目的，并为果树新品种选育服务。 二、果树在国民经济发展中的意义 (一)果树的作用 1．改善生态环境：过去果树的发展方针是上山下摊，不与粮棉争田，不仅绿化了荒山、丘陵和沙荒，也保持了水土，改善了生态环境。 2．果品含有丰富的营养物质，如杏仁、榛子蛋白质含量达20—25％，荔枝、猕猴桃、枣等vc含量40—100mg／100g，食用果品对人类健康有利。可以以果代粮，也可以以果代粮酿酒等。 3．果品的药用价值：各种果品都有其药用价值，西方有句俗颜：“An apple a day keep the doctor away”，中文为“日食一苹果，医者勿