第二十四章 炙　法.doc

第二十四章炙　法将净选或切制后的药物，加入一定量的液体辅料拌炒的炮制方法称炙法。炙法均用液体辅料，盐、生姜等需制成盐水和姜汁方可应用。要求辅料渗入药物内部，其加热温度比炒法低，除盐炙杜仲用中火外，多用文火，炒制时间较长，以药物炒干为宜。?一、酒炙法?　　（一）酒炙目的?　　（1）改变药性，引药上行　如大黄、黄连、黄柏等。?　　（2）增强活血通络作用　如当归、川芎、桑枝等。?　　（3）矫臭去腥　如乌梢蛇、蕲蛇、紫河车等。?　　（二）酒炙的操作方法?　　（1）先拌酒后炒药　此法适用于质地较坚实的根及根茎类药物，如黄连、川芎、白芍等。?　　（2）先炒药后加酒　此法仅用于质地疏松且加酒后易发粘的药物，如五灵脂。?　　（三）注意事项?　　药物用酒拌润时，容器应加盖；炙药除蟾酥用白酒外均以黄酒为主，一般为每100kg药物，用黄酒10～20kg。若酒的用量较少，不易拌匀药物时，可加适量水稀释；炙药一般用文火，勤翻动，炒至近干，颜色加深时，即可取出，晾凉。?　　大黄?　　有大黄、酒大黄、熟大黄（清蒸或酒炖）、大黄炭、醋大黄、清宁片（由酒和蜜制成）。大黄为不规则厚片或块，表面黄棕色或黄褐色，中心有纹理，微显朱砂点，习称“锦纹”，质轻，气清香，味苦而微涩；?　　酒大黄表面深棕色或棕褐色，偶有焦斑，折断面呈浅棕色，质坚实，略有酒香气；?　　熟大黄表面黑褐色，质坚实，有特异芳香气，味微苦；?　　大黄炭表面焦黑色，断面焦褐色，质轻而脆，有焦香气，味微苦；?　　醋大黄表面深棕色或棕褐色，断面浅棕色，略有醋香气；?　　清宁片为圆形薄片，表面乌黑色，有香气，味微苦甘。?　　生大黄泻下作用峻烈；酒大黄泻下作用稍缓，以清上焦实热为主；熟大黄泻下作用缓和，减轻腹痛之副作用，并增强活血祛瘀之功；大黄炭泻下作用极微并有止血作用；醋大黄以消瘀为主；清宁片泻下作用缓和，具缓泻而不伤气，逐瘀而不败正之功，用于年老、体弱及久病患者。其泻下作用减轻是因结合性蒽醌和二酮衍生物含量下降所致。用酒量每炙药物100kg用酒10 kg，炖药用酒30kg。现有熟大黄酒热压制法新工艺。?　　黄连?　　有黄连、酒黄连、姜黄连和萸黄连。?　　酒黄连是取黄连片，加入定量的黄酒拌匀，稍闷润，待酒被吸尽后，文火加热炒干。每100kg黄连片用黄酒12.5kg。?　　姜黄连每100kg黄连片用生姜12.5kg或干姜4kg，绞汁或煎汁。?　　萸黄连是取吴茱萸加水煎煮，煎液与黄连片拌匀，闷润，药液被吸尽后，文火炒干。?　　黄连片每100kg用吴茱萸10kg。黄连为不规则的薄片或碎块，周边黯黄色，粗糙，片面黄色，质坚硬，气微，味极苦；酒黄连色泽较生片加深，味苦，略带酒气；姜黄连表面棕黄色，味苦，略带姜的辛辣味；萸黄连色泽黯黄色，味苦，略带吴茱萸的辛辣味。?　　黄连生用苦寒性强，长于泻火解毒，清热燥湿。酒炙能引药上行，缓和寒性，善清头目之火。姜炙黄连缓和其过于苦寒之性，并增强其止呕作用，以治胃热呕吐为主；吴萸制黄连可抑制其苦寒之性，使黄连寒而不滞，以清气分湿热，散肝胆之郁火为主。?　　当归?　　有全当归、当归头、当归身、当归尾、酒当归、土炒当归和当归炭。酒当归是取当归片，加定量黄酒拌匀，闷润至酒被吸尽后，文火炒至深黄色；每100kg的当归片用黄酒10kg。土炒当归是灶心土炒至灵活状态时，倒入当归片，炒至挂土色时取出；每100kg当归片用灶心土粉30kg。当归炭是用中火炒至微黑色。当归为圆形或类圆形薄片，表面黄白色或淡黄色，平坦，有裂隙，中有一浅棕色的环纹，并有多数棕色的油点，周边灰棕色或灰褐色；质柔韧，香气浓郁，味甘辛，微苦。酒当归表面色泽加深，偶见焦斑，略有酒香气。土炒当归表面挂土黄色，具土香气。当归炭表面黑褐色，断面灰棕色，质枯脆，气味减弱，并带涩味。?　　传统习惯止血用当归头；补血用当归身；破血用当归尾。全当归补血，并具有调经、润肠通便作用；酒炙后，增强活血补血调经作用；土炒后，既能补血，又不致滑肠；炒炭后以止血和血为主。实验证明，当归头中的钙、铜、锌含量最高，归尾中钾、铁含量高。挥发油含量，归尾比归头高，但挥发油中藁本內酯含量却以归尾最低，阿魏酸含量以归尾最高、归身次之、归头最低，这与传统认为归尾破血的经验相吻合。土炒后鞣质为生品的1.4倍，制炭后鞣质升高为生品的2倍。?　　蕲蛇?　　有蕲蛇、蕲蛇肉和酒蕲蛇。蕲蛇是除去头、鳞，切成寸段。蕲蛇肉是取蕲蛇，去头，用定量黄酒润透后，除去鳞、骨，取净肉，干燥；每100kg的蕲蛇用黄酒20kg。酒蕲蛇是取蕲蛇段，加入定量的黄酒拌匀，稍闷润，待酒被吸尽后，文火炒至黄色。黄酒用量同上。蕲蛇呈小段状，表面黑褐色或浅棕色，有鳞片痕，近腹部呈灰白色，内面腹壁黄白色，可见脊椎骨或肋骨，气腥，味微咸；蕲蛇肉呈小段片状，