绿金脐橙贮藏保鲜技术讲义.doc

绿金脐橙贮藏保鲜技术一、商品果 ????? 1、范围　　本标准规定了绿金脐橙商品果的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装及运输。　　本标准适用于经包装后的商品果，不适用于裸装商品果。　　2、引用标准　　下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。　　GB/T8210—87 出口柑桔鲜果检验方法　　GB191—90 包装储运图示标志　　GB/T12295—90 水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定—折射仪法　　GB14928.8—94 稻谷、柑桔中水胺硫磷最大残留限量标准　　GB14928.10—94 大米、蔬菜、柑桔中喹硫磷最大残留限量标准　　GB/T14929.3—94 柑桔中水胺硫磷残留量测定方法　　GB/T14929.6—94 大米和柑桔中喹硫磷残留量测定方法　　GB7718—94 食品标签通用标准　　GB15569—1995 农业植物调运检疫规程　　DB33/T169.4—93 柑桔商品果质量　　3、定义　　本标准采用DB33/T169.4中规定的定义。　　浙江省技术监督局1999—06—30批准1999—08—30实施　　4、等级规定　　4.1 果实要求　　果实应具有该品种成熟期固有的色泽和正常风味；果蒂完整，果梗剪截整齐；果面清洁无萎蔫；果脐突出果顶表面应低于0.5cm；果肉无枯水。　　4.2 分级指标　　按果实果形、外观和内在品质分为三个等级，见表1。　　表1分 级 指 标　 　指 　等　　标 级　项　目 特 级 一 级 二 级 果 形 果形端正，具有本品种固有特征。 果形端正，具有本品种固有特征。 果形端正，具有本品种应有的特征 色 泽 橙黄色或橙红色，着色良好。 橙黄色或橙红色，着色良好。 橙黄色或橙红色，着色正常 果面机械损伤及病虫害 果面光洁，不得有深疤，裂果，日灼斑，病变伤，腐烂果及溃疡病病斑。允许有轻微的风伤、药迹、蚧点及无明显碰压伤斑等附着物合并总面积不超 过果皮表面积的5%。 果面光洁，不得有深疤，裂果，日灼斑，病变伤，腐烂果及溃疡病病斑。允许轻微的风伤、药迹蚧点及碰压伤斑等附着物合并总面积不超过果皮表面积的7% 。 果面较光洁。不得有深疤，裂果，日灼果，腐烂果及溃疡病病斑、风伤、药迹、碰压伤等附着物合并总面积不超过果皮表面积的10%。 果实横径mm 80～85 ≥75 ≥70 可溶性固形物% ≥11.0 ≥11.0 ≥11.0 固酸比 ≥101 ≥10∶1 ≥10∶1 可食率% ≥75 ≥75 ≥75 风味 具有本品种正常风味。 具有本品种正常风味。 具有本品种正常风味。 　　4.3 等级差容许度　　同一级果实中不得有隔级果，含邻级果的个数不超过5%。　　4.4 果实检疫应符合《植物检疫条例》的规定。　　4.5 卫生指标　　果实中水胺硫磷和喹硫磷的最大残留量应符合表2规定。　　表2农药最大残留限量　　 项 目 指 标 水胺硫磷 ≤0.02 喹硫磷 ≤0.5 　　5、试验方法　　5.1 感观检验　　5.1.1 果实的果形、外观用目测检验。　　5.1.2 果实横径用精度0.5mm的游标卡尺测量果实最大横切面的直径。允许误差±0.5mm。　　5.1.3 果面附着物总面积占果皮表面积的检测，应先计算出果实半径R和果皮表面积L：　　R=(果实横径+果实纵径)÷2／2　　果皮表面积按球形面积计算：　　果皮表面积L=4πR^２　　果面附着物总面积的计算：先将各附着物的几何形状按11比例描绘在清洁的纸上，然后用方格法或求积仪求得各附着物之面积，并相加得出总面积a。　　果面附着物面积占果皮表面积%=a／L×100　　5.2 理化指标测定　　5.2.1 可溶性固形物含量的测定　　GB/T12295规定的方法进行，或按GB/T8210—87中5.7.5条的手持式糖量计测定法进行。仲裁检验按GB/T12295规定的方法进行。　　5.2.2 固酸比的测定　　按DB33/T169.4规定的方法测得的总酸和按5.2.1条测得的可溶性固形物后，按下式计算固酸比：　　固酸比=可溶性固形物含量(%)／总酸量(%)　　5.2.3 可食率的测定　　按GB/T8210—87中5.7.3条规定的方法进行。　　5.2.4 水胺硫磷和喹硫磷残留量的测定　　分别按GB/T14929.3和GB/T14929.6规定的方法进行。　　5.2.5 果实检疫的检测　　按GB15569规定的方法执行　　6、检验规则　　6.1 组批规则与抽样方案　　6.1