食品包装材料中的重金属来源和检测技术研 究.pdfVIP

食品包装材料中的重金属来源和检测技术研究 杭创明(海宁市产品质量监督检验所，浙江 嘉兴 314400) 摘要：食品的包装材料 ，不仅仅起着宣传与美化的作用，更 2重金属的检测技术 在对于食品的保护作用。尤其是食品的运输途 中，可以起到防 2．1传统检测技术 止食品污染、损坏等等现象的发生。食品包装对于食品来说就 目前采用的传统检测技术是AAS。而所谓的AAS翻译成 如人的皮肤对人体的意义一样 ，因此食品包装材料的安全 问题 中文是 ：原子吸收光谱法法 ，而AAS又包含 了石墨炉原子吸收 不容忽视 。本文就食品包装材料 中的重金属来源以及检测技 法的原子吸收分光光度法。同时对干食品样本的前处理措施 术进行研究。 包括 ：微波消解法、干、湿法消解等处理措施。其中的干、湿法 关键词：食品包装材料 ；重金属来源与检测；食品安全 是一种传统的样本处理办法 ，而微波消解法却是最近研发出来 对于食品来讲 ，食品的外包装起着非常重大的意义，因为 的一种食品前处理措施 ，并且 目前 已显示出对传统的干、湿法 食品的外包装是食品唯一的一层保护，因此食品外包装的质量 的取而代之之势。而 目前的原子吸收光谱法是 国际上对于食 与卫生时刻不容忽视的问题。但是 ，目前关于食品外包装安全 品重金属检测中最常见的检验措施，可是其本身只能检测一种 质量问题屡见报湍，关于食品的外包装违规、反复使用、重金属 重金属的局限性使得该检测法 已经不能适应更高标准的检测 含量超标 、有毒有污染更是屡见不鲜。而其中的重金属超标却 要求。 是最为严重也是最为致命的问题 。因此不断加强对食品外包 2．2食品重金属同时复杂检测技术 装的重金属来源与检测是 目前刻不容缓的。 2．2．1原子荧光光度法 1食品外包装中的重金属来源问题。 AFS是 自上世纪80年代以来发展最为快速的一种分析技 1．1重金属的意义 术。AFS是氢化物发生原子荧光光谱分析的缩写，氢化物的发 所谓重金属，并非是工业 中的重金属材料 ，而是指的密度 生技术是对元素的分离与富集最优秀的方法，对机体干扰能力 值在4—5之上 (9／4)的金属元素被称为重金属 ，其 中就包括 了 大大降低 ，同时对重金属元素的分析灵敏度极高，而且与之同 人生长发育离不开的微量元素例如：铜元素、锌元素、锰元素以 类检测相比：仪器简单 、灵敏度极高、干扰低、准确性极高干扰 及镍元素。但是一旦这些微量元素超标就会对人体产生极大 极少是其 自身的特点。 的影响。 2．2．2电化学法 1_2金属包装材料 EA法是最近几年发展势头最为迅猛的一种监测措施 ，其 目前市面上最常见的金属包装材料是铁质与铝制品，这两 本身以极谱法为依据 ，并以此延伸出示波法极谱法以及阳极溶 种金属包装材料中通常是以马口铁、无锡钢板以及铝箔纸等金 出伏安法等检验方法，是用EA法进行检测有着检测限制很低 ， 属材料。虽然运用这些金属材料保证看似干净卫生 ，但其实其 灵敏度高等优势，可是因其 自身的检测条件苛刻 、测定结果变 中也有食品安全问题 ：目前市面上所使用的以金属铝作为包装 异系数很高重现性很差是其 自身的劣势。 材料的制品中，虽大多都是纯度高于食品安全卫生标准的铝制 2．2．3电感耦合等离子体质谱法 品，对人体的危害较少 ，但仍然有一部分是使用铸铝以及 回收 电感耦合等离子体质谱法(ICP—MS)最初是被应用于地质 铝等制品，而这其中的重金属含量严重超标，极易对事物造成 科学的研究方面，然后才被引入到食品安全、卫生防疫部门、生 重金属污染。 物医药以及冶金、石油等环境科学方面，最后在工业以及民用 1．3陶瓷器与搪瓷器的外包装材料 科学方面也有使用。在对重金属的检测方面，电感耦合等离子 目前，我们居家中使用的餐具碗筷多是陶瓷器或