低酸性食物.pptVIP

鹼性食物 酸性食物 酸鹹度的重要 自然狀況--血液為鹼性(PH=7.4),癈物的排除及生化作用最佳 酸性食物=增加肝、腎負擔,癈物的排除不良,累積在內臟、關節、黏膜等 食物之酸鹼度 體內消化燃燒后所殘存的物質來決定 (鉀、鈉、鐵、鎂 、鈣、錳等)----鹼性 ( 磷、氯、硫磺、 碘、氟等)----酸性 低酸性食物(1-2) 加州李 紅莓 牛油 奶油 油脂 中酸性食物(2.0-11) 大麥 玉米 扁豆 燕麥 米飯 花生 小麥 核桃 乳酪 高酸性食物(15-40) 培根 牛肉 雞肉 肝臟 蛋 魚 火雞 火腿 羊肉 牡蠣 豬肉 螃蟹 龍蝦 蠔 低鹼性食物(0.1-5) 蘋果 藍莓 梨子 草莓 西瓜 蠶豆 蘆筍 花椰菜 洋蔥 青椒 蘿蔔 小米 花豆 黃豆 南瓜 秋葵 茄子 菜花 高麗菜 中鹼性食物(2.0-11) 香蕉 香瓜 櫻桃 椰棗 檸檬 芒果 柳丁 水蜜桃 柿子 鳳梨 橘子 中鹼性食物(2.0-11) 紅蘿蔔 芹菜 小黃瓜 甘藍 萵苣 馬鈴薯 南瓜 地瓜 蕃茄 碗豆 杏仁 栗子 椰子 高鹼性食物(16-37) 無花果乾 葡萄乾 橄欖 甜菜 中性食物 穀類(薏芢,玉米,小米,燕麥,大麥,小麥,米等) 豆莢類 硬果類 種子類 一些蔬菜 一些水果 水果及蔬菜不能同食 水果富含唯他命,礦物質,果糖---消化時間較短 蔬菜主要含有複合澱粉及不同比例的水溶性與非水溶性的纖維----消化時間多了2小時 發酵----口臭,漲氣 植物性化合物 不是維生素、也不是礦物質 有抗癌、防癌、降低血中的膽固醇、 減少潰瘍的危險性、預防蛀牙的作用 蔬菜、水果含有幾千種的植物性化合物 植雌激素(Phytoestrogens) 植物性的荷爾蒙、但其功效是相對的微弱 減少乳癌、攝護腺癌、減輕更年期的潮紅熱及情緒的不穩定 植雌激素(Phytoestrogens) 有300多種、分為3大類: 1.異黃酮素(Isoflavones)--黃豆及黃豆產品 含量最多、其他蔬菜、水果也有 2.木質素(Lignams)---黑麥、小麥、芝麻、 亞麻仁 3.Coumestans---豆芽類、葵花籽菜 原則(2) 選取栽種於不同區域的蔬菜水果 簡單兼具口味的烹調 勿過度烹煮且採用菜汁 精製的糖及糖漿 脂肪和提煉的油脂 白麵，白米 盒裝的穀類 麵筋及素肉品 黃豆粉製品 * 25% 75% 不相容 相容 相容 穀類 堅果 豆莢類 種子 全穀類 豆夾類 蔬菜及綠色青菜 水果 堅果 選取多種的 * * *