前厅管理二.pptxVIP

（二）;目 录;1前厅经理的必备素质;2以发挥员工的才能带动整体发展;3以得体的言行博得上司的信任;4以良好的大局观统筹管理;成熟的人会不辞辛苦的努力，妥善地处理事情。这样的成熟，是前厅经理的必要条件。愈成熟的人责任感愈强，自制力也越强，会能使下属心悦诚服地信任他。 四 要有消除员工不安的本领 对现在的年轻人都觉得生不逢时，怀才不遇，觉得自己的价值被人低估了，牢骚、不平等很多。身为前厅经理的你在和这些年轻人接触时，先决条件便是用各种各样的话语，帮助他们消除心里的不满。 年轻人经验不足，对世态不了解，他们一心一意只想找到理想的工作，可是一旦真正从事，又觉得很失望，这种情况在餐饮业尤其多。 五 从不合理中发现道理 1在餐馆久了，就会发现餐馆里都有不合理的事，前厅经理对这些不合理的是不能熟视无睹，应该有自己的 ;看法。这是说要去向这些不合理的现象挑战，而是说要从另一方面去看它，你会意外地发现它其实也有道理。所以你不能草率地就认定它不对，在你表示反对意见和行动之前，先仔细考虑考虑才好。你对上司和同事的工作方法感到怀疑时，也不要马上断定他们错了，而应该要花一段时间去了解清楚。再深想一层，不但从不合理的事情中可以看到合理的地方，而且在某一个角度看来合理的事，从另一个角度看来也会非常不合理。有些事情既对也不对，对人的交往也一样。如果你不能培养对讨厌的人也愿好好商量的能耐，就不能指望做事的效率高，现代已经不容许你任性地只和自己喜欢的人交往了。 也就是说，你对讨厌的人，也要和他搭配，处理好人际关系，这样才能领导好自己的部署。;5以敏锐的洞察力了解顾客心理;四 前厅经理一定要锻炼主动与客人搭话，与他们聊天，增加餐馆与顾客之间的亲密程度。例如主动问一句：吃得怎么样，味道如何，等等。 五 求尊重是顾客的普遍心理需求，餐厅服务人员是否举止端庄，语言是否热情亲切，是否讲究礼节礼貌，能否满足顾客自尊心的需求，服务人员是否 尊重他们，关心和重视他们。当顾客显示自己的身份，显示自己款待宾客的气派，服务人员要使用恰当的语言来帮助客人满足心理需求。 六 无论点菜多少，都是顾客，都有被尊重的权利。 七 迎合顾客的求愉悦意识，俗话说：宁可吃顺心的稀粥，决不吃生气的肉。谁能自动给予，便富有，给予不是丧失，而是因为我存在价值正是给予的行为。调口在于调心，只要迎合客人的消费心理，你会发现众口不再难调。;6以良好的沟通能力创造和谐;谢谢大家