利用酶法简捷测定鸡蛋总胆固醇含量研究.pdfVIP

.37. 商牧与兽医 2010 年第42 替第5 期 利用酶法简捷测定鸡蛋总胆固醇含量研究 江均平l ，蔡丽君l ，卢卫东2 ，杨绍伟2 ，李海燕2 (1.中国农收科学院农产品加工研究所，北京 刷刷4; 2. 云南昆明华曦牧业集团有限公司，云商昆明 650211 ) 摘要:本文利用商品血消胆固醇试剂愈(酶法)建立r…种快速、简单、准确测定鸡m总阴间醇含量的方法。取~蛋液约5∞ rng( 蛋黄液约 2ωrng) 用5 创JOμL 乙醇旋涡振荡提取1 min ，离心 10 min (10 侃JO r/阳时，取2∞，ιL 上消夜与2 仪JOμL 测定试知IJt能匀， 37 飞保温 10 min ，测定 当∞ m的吸光值。本方法线性范阁为。 -120 问ßIl.固醇，测定极限约 0.40 附、 0.15 附·在 1 h 内可以测出鸡策阳阀静含量。利用本文建立的方 法对3 种鸡蛋胆固醉含囊进行了测定， 4母荒Ilf 食部分食最为3.88 -3. 95 rng ，每枚含敏范围为 198.9 -210.1 g ，平均为206.4 吨。 关键词:鸡蛋;胆固自事;胆固醇氧化酶;快速测定 中圄分类号: 5879.3 文献栋识码:启 文章编号: 0529-5130(2010)05-ω37-03 目前，胆罔醇的定量分析方法有南放被相色谱 N~S04 脱Jj(井真空脱榕剂，烧时，不适合批量、快 法(1) 、气相色谱法(2) 、化学比色法[3-4] 和酶法[5410 速枪测。 Pasin(5) 利用血清胆固醇试剂盒测定鸡蛋黄 前两种方法需要气相色谱仪和l 高放液相色谐仪，问时 胆固醇也需要用2% NaCI 榕液提取约 2 h ，提取干样 样品也需要繁杂的前处理，从而限定了该方法的广泛 品时就果不佬。针对上述存在的问题，本文对利用商 使用。化学比色法用于鸡蛋胆间酵删定时整现性良 品血清胆固醇试剂盒测定鸡蛋总胆固醇含量进行了探 好，但该法反应条件剧烈，特异性不强，易受样品中 索，建立了鸡蛋总胞回醇含最简捷测定方法。 杂质的干扰，样品必须进行去杂处理。 1 材料与方法 利用酶法测定物质的含最具有快速、简单、方 便、精宿度高、特异性好等显著优点。酶具有高度专 1.1 仪幡 一性，因此样品中如果不含抑制剂或干扰比色的物 722S 可见分光光度计，电子天平 (0. 1 mg) ，相 质，一般无须对样品进行复艇的前处理便可以直接用 温水陆锅 (0. 1 CC) ，离心机，搅拌机，旋涡棍合器， 于测定:酶催化反应迅速，采用动态法可以在几秒种 2∞ μ、 1 ∞0μL、 5ωoμL 移撤枪， 10 mL 带盖盟 内究成测定:酶催化反应条件温和，…般在接近2豆温 料离心臂。 及中性 pH 环境下进行，安f是易行。酶法(生物传感 1.2 材料与试剂 器)检测技术目前已发展成为囔薯的检测手段之一。 鸡蛋样品白云南华曦牧业集团有限公司生产， 檀