餐饮管理讲义.ppt

餐饮经营管理 Management of food and beverage operations 专题一：餐饮服务业（FB Industry） 一、餐饮服务业概论（outline of FB) 1、分类（classification) 商业性的----追求“利润最大化”，eg:独立餐馆、快 餐店、酒店 非商业性的—追求“支出最下化”，eg:为学校、监狱、 基地提供餐饮服务的机构 2、好事者的统计(statistics) 美国餐饮企业大排名： 麦当劳（McDonald’s) 汉堡王(Burger King） 肯德基(KFC) 必胜客（Pizza Hut） 温笛(Wendy’s) 他可贝耳（Tacco Bell） 赛百味(Subway） 美国最