农学概论第三章作物生长发育与产量品质介绍.ppt

糖 蔗糖、淀粉 蛋白质 氨基酸合成 脂肪 甘油+脂肪酸 纤维素 特殊物质 烟碱、硫苷、单宁、维生素 二、作物品质的形成 三、影响作物品质的因素 （一）光照 光照强度：不足一般不利 日照长度：有研究表明，较长光照下蛋白质下降，脂肪上升 （一）温度 水稻灌浆：15～35℃ 油分： 21℃（向日葵、蓖麻） 纤维 ：〉21℃ 烟叶： 24 ～25℃ （三）水分 干旱或湿度太大均不适宜。 但水分较少蛋白质较高，脂肪降低 例：稻米品质形成生理 1.糙米的组成成分 糙米 胚 胚乳90% 种皮 果皮 淀粉 76.6-78.4% 糊粉层 淀粉组织 脂肪 0.3-0.5% 主要是不饱和脂肪酸与淀粉-脂肪复合物 球蛋白 白蛋白 醇溶蛋白 谷蛋白 蛋白质 6.3-7.8% 影响米饭的光泽和适口性 直链淀粉 支链淀粉 α-1,4键连接的α-D葡萄糖直链聚合体 α-1,4键与β-1,6键共同连接有分支结构的葡萄糖聚合体 以蛋白体存在 稻米中还含有极少量的影响气味的挥发性物质 单位面积的总铃数(株数*每株有效铃数） 平均单铃重 衣分 棉花 单位面积的穗数(株数*每株有效穗数） 每穗实粒数 粒重 禾谷类 单位面积有效茎数 单株鲜茎或鲜皮重量 出麻率 麻类 单位面积角果数(株数*