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序 目 简介 原物料说明 检验 品质注解 品质在餐厅的体现 人员卫生品质 餐厅环境品质 原物料品质 产品品质 仓储品质 制作品质 原物料认识 原物料-----组成产品所必须的各种原材料 原 料-----组成产品的主体部分（可食用） 物 料-----提供产品包装及相关不可食用部分 原物料检验 全检 检 验 抽检----取样 具有代表性 餐厅品质保证的环节 品质保证 顾客满意 谢谢！ 序 目 图表 意义 SP活动 成本分析 销售百分比 销售百分比 销售百分比 销售百分比 销售百分比意义： ----降低成本 ----不同时段产品售卖变化 ----产品叫制 ----调整订货 ----SP机会点 ----“Q”的重要性 ----分析竞争对手做好相应对策 销售百分比九宫图 毛利率 低 高 后三种 前三种 高 销售 百分 比 低 后三种 后三种 销售百分比 建新餐厅商圈图 区域经理职责 值班后 自我评估为下次做准备 区域管理技巧 一、沟通技巧（一对一的意见交换） 值班经理 区域经理 区域经理 服务员 区域管理技巧 二、协调 人员、器材、物料的配合 三、合作 尽己所能的
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