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@经济分析 世界乳品市场的现状与前景预测 o北京农学院 杨静 自2003年以来，世界乳 全脂奶粉4种乳制品，以下 西兰的牛奶产量略有增加 品市场表现出如下特点：一 同)的出口量，在世界4种 外，澳大利亚和欧盟牛奶产 是主要生产国乳品产量及出 干乳制品出口总量中所占的 量分别减少了2．3％和1．o％。 口量减少，导致供给缩减； 比重为84％。但在2006年， 奶源 “短缺”直接造成这些 二是部分发展中国家乳品消 该比重下降到76％。这是冈 国家 (地区)乳制品，尤其 费量和进口量增加，导致需 为，自2003年以来，这些供 是奶粉产量的下降。其中， 求扩大；三是供给缩减与需 应地的4种干乳制品的出口 欧盟25国奶粉总产量的下降 求扩大导致全球乳品市场价 量，均呈现出明显减少的态 尤其明显。2006年，欧盟、 格持续上涨。目前，引起主 势 (见图1)。 澳大利亚和新西兰奶粉总 要乳品生产围供给缩减的自 在乳品主要供应地出口 产量。比2003年分别减少 然因素和政策因素依然存 量持续减少的背后，是自然 了42．6万t、0．4万t和1万t 在。因而，在今后一段时期 因素和政策因素所造成的奶 (见图2)。在奶粉中，产量 内，世界市场上的乳品价格 源 “短缺”。新西兰和澳大 下降较快的是脱脂奶粉。 仍会持续走高。由于我国对 利亚已持续5年的干旱少雨， 2006年欧盟与新西兰脱脂 进口乳品的依赖程度较高， 导致其牛奶总产量出现波动 奶粉的产量，比2003年分 过高的世界乳品价格，将引 和下降；欧盟 起我国乳品生产成本的上升 自2004年起， 及国内乳品价格的提高，同 逐步减少对其 时，也为乳品生产原料国产 成员国大农场 化带来了机遇。 的农业补贴， 一 、 世界乳品市场的 使其奶牛饲养 现状 成本上涨．致 1．主要生产国乳品产量 使奶农减少奶 及出口量减少．导致供给缩 牛的饲喂量， 减。在世界乳品市场上，乳 造成奶牛产奶 品的主要供应地是新西兰、 量下降和市场 澳大利亚和欧盟。2O03年， 原料奶供应量 图l 2003--2006年澳大利亚、新西兰和欧盟 这些供应地的干乳制品 (包 减少。同2003 乳制品出口量变化情况 括干酪、黄油、脱脂奶粉和 年相比，除新 资料来源：Foreign Agricultural Service／USDA 4O 经济分析@ 万 t 界乳品消费 与经济发达国家乳品消 3oo 的主体，但 费水平趋向饱和所不同的 2oo ． ～ ．’ ． 一 ● 其乳品消费 是，为数众多的发展中国家 1oo 。 ……～≈ ～ 一…一鬻 量已趋向饱 对乳品的消费还停留在较低 0 正 和 ，因而发 的水平，因而，乳品消费具 2oo3 20O4 20o5 20o6 达国家乳品 有很大的增长空间。事实 — ◆一澳大利亚 219．1 192．5 191．5 176．5 消费需求的 上，近年来世界乳品消费需 十 欧盟25国 38．5 39 39．5 38．1 变化 ，主要 求不断扩大，主要来源于发 ～ … 新西兰 90．8 90-2 81 89．8