燕麦β-葡聚糖的提取及测定研究进展.pdfVIP

0f 安徽农业科学，JOI-mal 责任编辑夏静责任校对卢瑶 Anlmi埘．Sd．2009．37(13)：6134—6135。6140 燕麦p．葡聚糖的提取及测定研究进展 刘j彭，董利 (茂名职业技术学院化学工程系。广东茂名525000) 摘要综述了近年来国内外在燕麦p葡聚糖领域的研究内容及成果，包括燕麦p葡聚糖的提取工艺、提取效果的影响因素及其纯度测 定方法，指出了燕麦p葡聚糖今后的研究方向。 关键词燕麦；p葡聚糖；提取；测定 中图分类号$512．6文献标识码A 文章编号0517—6611(2009)13—06134—02 of Research ExtlmtimI枷MimmmlaltOat progress伽the p—IK咖 L1U et Chemical VocationalandTechnical 525000) Ymgai(De|)a删ofEngineering，Maor血g College，地咄，Q脚l咖g and in dle AbstractTheresearchcontentand h0ImabIDadrecentwere om∞etion achievements∞删pgl咖at years reviewed，妇l础119 tec}Ⅱ“09y oat ofoaf faetorsof ofits fumreresearchdirectionsof out． p毋L瑚n，砌u印Ping extraction，雎煳呻舶呲methodp面ty．The pgluc∞werepointed 1姆words Oat；13-gk,can；Ext--；Meastaemeat 燕麦属于世界禾谷类作物中的八大粮食作物之一，主 糖酶为目标)等。有研究[9一lo]分析了粒度大小对p葡聚糖得 要分布在北半球的温带地区，目前我国约有17个省种植燕 率的影响，认为燕麦粉粒度越小，p葡聚糖得率越高；但同时 麦，主要为内蒙古、河北、山西，其次是甘肃、宁夏、陕西、青海 随着粒度的减小，阻葡聚糖的纯度在逐渐降低【l0|。这是因为 及四川、云南、贵州的高寒山区。燕麦是一种古老的农作物， 随着粒度的减小，燕麦粉和溶剂的接触面积变大，p葡聚糖的 早在2000多年前就有文章记载。在我国古代，燕麦不仅作 得率提高；另一方面，随着粒度的减小，燕麦粉中的水溶性物 为一种耐饥抗寒食品，也作为一种药物，汉古籍中记载燕麦 质会更多的溶解在p葡聚糖提取液中，随着后续工序混到p 可用于产妇催乳及治疗婴儿营养不良和人的年老体衰等症。 葡聚糖产品中。降低了纯度。因此，在实际提取中要选择合 中医认为，燕麦味甘性平，能治虚汗。 适的粒度，既保证提取率又兼顾提取纯品的质量。 近年研究发现，燕麦具有很高的营养价值，它富含蛋白 燕麦中的脂肪含量较高，Wood等提出一J，提取p葡聚糖 质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等，其中最引人注目的是 时首先要对燕麦进行脱脂处理。脱脂料液比、脱脂时间对p 燕麦中含有丰富的可溶性膳食纤维．其主要成分是阻葡聚 葡聚糖的纯度均有影响。且脱脂时间对产品的纯度影响较 糖。p葡聚糖具有降低胆固醇、降血压、调节血糖、改变肠道 大【l川。也有研究认为原料脱脂与否对阻葡聚糖的提取率与 系统微生物组成，预防结肠癌、提高免疫力等特殊功能【卜2】， 纯度并无较大影响，只是未脱脂的原料在提取离心时，上清 因此，阻葡聚糖已成为国内外研究者的工作热点。为了探索 液表面浮有的脂类物质容易黏连离心管和容器壁，因此建议 一条操作简单、得率高、产品纯度高、成本低的提取工艺，很 实验室研究最好进行脱脂处理【