生姜中姜辣素的提取及测定的研究.pdfVIP

第38卷第6期 东北农业大学学报 38(6)：746-749 JournalofNort|Ieast Dec．2007 2007年12月 A—culturalUniversity 文章编号1005—9369(2007)06-0746-04 生姜中姜辣素的提取及测定的研究 、 ． 李凤华1，张利民1，孙淑华1，于国萍p (1．黑龙江广播电视大学，哈尔滨150080：2．东北农业大学食品学院，哈尔滨150030) 摘要：文章主要研究用有机溶剂提取生姜中姜辣素类的物质，选用香草醛作对照标准，用紫外分光光度法 +’ 测定生姜中姜辣素类的化合物含量。结果表明，此方法简单可行。- 。’。． 关键词：生姜；姜辣素；提取；测定 中图分类号：$632．5 文献标识码：A 生姜是姜科姜属植物姜的新鲜根茎，是一种重 后至60℃烘箱烘8h，磨细过60目筛即得。， 要的调味料，是亚洲传统的药食两用植物。生姜营 1．2．2粗姜辣素的提取方法 养丰富，其有效成份主要包括挥发油和姜辣素11-21。1．2．2．1提取溶剂的确定 姜辣素不仅是生姜特征性风味的主要呈味物质，。也 本实验选用的溶剂分别是甲醇、无水乙醇、正 是生姜呈多种药理作用的主要功能因子四，故可通过 丁醇。其试验基本操作如下： 测定生姜中姜辣素含量，鉴定姜及姜制品的品质。 样品制备：在各具塞试验瓶中分别装入上述姜 目前姜辣素的提取方法主要有柱层析法、有机溶剂 粉0．5g，分别向各试验瓶加人上述3种溶剂100 萃取法以及结合柱层析的薄板层析法等阳，其中有 mL，摇匀后精密称重，60℃水超声提取30min， 机溶剂萃取法相对成本较低，操作比较简单。 冷至室温后称重，用相应溶剂补足失重，摇匀过 本文采用有机溶剂萃取法提取并用紫外分光 滤，收集滤液密闭备用。 光度法测定生姜中姜辣素含量，方法简单可行。 提取溶剂的选择：分别以上述3组溶剂作空 白，并以相应的顺序将3组香草醛标准溶液及3组 1 材料与方法 溶剂姜的提取液于紫外200～400am范围扫描，得 1．1材料 相应的吸收曲线，确定吸收波长。比较标准溶液与 1．1．1仪器 供试品溶液的吸收曲线，确定提取溶剂。 TU一1 1．2．2．2最佳提取条件的优化 800紫外可见．分光光度计(北京普析通用仪器 对于提取的溶剂确定后，在此基础上，根据正 有限责任公司)；KQ--500B型超卢波清洗器(昆山市超 交试验表确定各因素的值，各试验瓶在其相应条件 声仪器有限公司)；101A_l型电热鼓风干燥箱(上海市 实验仪器总厂)；JD200-3电子天平(沈阳龙腾电子有下作提取实验(实验方法同上)，于紫外所确定的波 限公司)；FSF粉碎机(上海嘉定粮油检测仪器厂)。 长下，测定各瓶吸光值。比较A值，确定液固比、 1．1．2试剂与材料 。 提取温度、提取时间。正交试验见表1。 香草醛标准品、分析纯甲醇、无水乙醇、正 表1最佳提取条件试验因素水平 丁醇等。生