甲醛-三氯乙酸沉淀-凯氏定氮法测定牛奶中真蛋白质.pdfVIP

甲醛一三氯乙酸沉淀一凯氏定氮法 测定牛奶中真蛋白质 徐纬，聂四平，李军。胡勇，杨顺远 (贵阳医学院公共卫生学院，贵阳550004) 摘要：提出了一种有效去除三聚氰胺等非蛋白氮干扰的凯氏定氮法测定牛奶中真蛋白质的含 mL，漩涡混匀1 min后，加入 量的方法。在5mL样品中加入甲醛3 min，于70℃水浴加热10 150 g·L_1三氯乙酸溶液5mL沉淀蛋白质，抽滤分离后，应用自动凯氏定氮仪测定沉淀中的蛋白 质含量。经配对￡检验分析，本法与国家标准方法测定牛血清白蛋白标准溶液中蛋白质含量、与考 马斯亮蓝G250法测定牛奶中真蛋白质含量以及干扰试验中各干扰物添加组与对照组中蛋白质 含量的测定结果均无显著性差异。被分离的滤液中干扰物的回收率在98．4％～100％之间。 关键词：凯氏定氮法；蛋白质；甲醛；三氯乙酸；牛奶 中图分类号：0655．2；0657．32文献标志码：A 文章编号：1001—4020(2015)01—0031一04 True inMilkwith Dete珊inati帆ofProtein F0maldehyde． TrichloroaceticAcid eldalll Precipitation-KjNitrog咖 XU Wei，NIE Si—ping，LIJ岫，删Y蚰g，YANGShun-y啪 (Sc^ooZ A姒icnZ 550004，@i以以) o，P曲址H∞Z娩，渤i粥729COZ妇P，渤i粥729 Anew methodforthedeterminationoftrue inmilkwhichcould Abstmct： Kjeldahl nitrogen protein ofmel撇ineand mLof removetheinterference other effectively non-proteinnitmgenⅥ阻sproposed．3fo咖aldehyde into5mL theIIliXturewasvorteXedfor1minandheatedin70℃waterbathfor10rIlirL 、jl阻sadded samples，then 5n1Lof150 trichloroaceticacidsolution、Ⅳasaddedto g·L_1 precipitatepmteins．After weremeasuredautomatic Thedatafoundwas precipitate by Kjeldahlnitrogenamlyzer． amlyzedusiT培paired卜test andshowed．No di“erencebetweenbovineserumalbuminstandard detenllinedthismethod significant solution by GB in111ilk this