畜禽肉制品重金属含量的测定和分析.pdfVIP

质量安全 粮油食品科技第21卷2013年第3期 畜禽肉制品重金属含量的测定和分析 权美平 (渭南师范学院化学与生命科学学院，陕西渭南 714000) 摘要：实验研究了市场上常见畜禽肉制品中的重金属，分别对其中重金属含量进行了测定和分 析。结果表明：所有畜禽肉制品的被测定元素均未超标，所测定的重金属污染指数均小于1．0，处 于警戒线范围内，汞的含量超过了0．7，甚至达到了0．920，接触警戒线。 关键词：畜产品；重金属；测定 中图分类号：TS251．7文献标识码：A文章编号：1007—7561(2013)03—0088—02 inmeat and ofthecontentof metals Determination heavy products analysis and oflivestock poultry QUANMei——ping of andLife Normal Shaanxi714000) (CollegeChemistryScience，WeinanUniversity，Weinan contentof metalsinmeat oflivestockand wasdetel‘mined．There— Abstract：Theheavy products poultry ofthestand— suItssbowedthat contentofallthedeterminedelementswerenotexceededthemaximum the indexesof metalsinrawmeat werelessthan thecordonofthe ard，the 1．0．below pollution heavy product cordonof national contentexceeded to closedtothe standards．But 0．7，even 0．920，which Hg up quite nationalstandards． words：livestock metal；determination Key product；heavy 重金属是指密度在5×103kg／m3以上的金属， 鼓风干燥箱(101—2一BS)，容量瓶、锥形瓶、烧杯、 绝大多数为有毒重金属如汞、镉、铬、铅、砷、锌、锡 蕈筒、漏斗、移液管等。 等，其可通过食物进入人体卜引，干扰人体正常生理 1．2试验方法 功能，进入人体的重金属可通过累积或食物链经生 重金属测定方法：铅、镉、铜、锌的测定采用微波 物浓缩，严重危害人体健康。食品安全日益受到人 消解一石墨炉火焰原子吸收光谱法1卜“；砷测定：标 们重视，我国在食品质量方面开展