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三秦饭莊企划案 一、餐馆名称：三秦饭莊。 名称说明三秦饭莊：主要集中了三秦大地也就是陕西的各种小吃名吃，陕西的小吃名扬天下，用三秦二字充分的显示出三秦大地上的文化深渊。陕西的名吃更是不胜枚数，不论从秦朝还是汉朝，或者是唐朝流传下来的名吃令人眼前一亮，秦饭莊名称低调，简单，易记，有特色。正是体现三秦饭莊里饭菜的特色，亮点，酒也很好。 　　二、餐馆风味：以三秦大地的农家风味为主， 　　三、餐馆预计面积：280 ~ 350 M2 　　四、目标城市：西安 　　五、选址要求： 　　1.在周边1里内起码要有一个中型居民小区，周围最好一定量的流动人口，应该是白领来往或是租房目标区；除此之外，尽量靠近大学，中学和其他的高等院校，尽量吸引学生群体。 　　2.如果条件不能满足第1点，则位置需要交通比较方便，来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置； 　　3.租金不能超过60元/M2，40元/M2为最佳，最好是1楼有一个10M2左右进出铺面，主要营业面积在二楼； 　　4.餐馆本身需要能停车7 ~ 10辆家用轿车的能力，或是附近不超过200M有停车场。 　　选址总体评价，由于新手投入资金不宜过大，因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处，但希望往来比较多的人员，并且具有消费能力，希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户，要求能在三个月后能做到盈利1万元/月。 　　六、餐馆布局要求：大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌12 ~ 15张，10人大台4张，16M2包厢（4*4M规格）4 ~ 5个。（但具体要看店铺的布局） 七、餐馆开张预算： 　　1.租金：两按一租，以300 M2计算，每M2预计50元，此应一次支付4.5万元；如果面积有出入，无论如何不能超过5万 　　2.装修设计费用：800元 　　3.装修费用：A.门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为X元； B.内部大厅装修风格以突出农家风味为主，装修一般，但要求装修完不能有异味，费用为X元； C.厨房面积为40 M2，装修强调排污、通风，费用为X元； D.厕所两个，男厕为1M2，女厕为1.5M2，要求通风，其他无特别需求，装修X元。?自己买材料，总共预计8万元 　　4.办证费用：要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等，费用预计6万元 　　5.购买用具费用：A.2台5P的空调，包厢5台小1P空调，共31000元（也可能使用中中央空调）； B.8把吊扇或壁扇，共3000元， C.两个冰箱，3个冰柜，一个消毒柜，其计1万元； D.厨房用具，共4.5万元； E.?桌凳，共5000元； F.其他共计2000元， G.自动洗衣机1台，1000元 　　6.其他不可预计费用，2000元 　　八、餐馆装修风格说明： 　　1.门面装修要求显眼，突出特色，不夸张，简练，能体现其消费水平，更要古朴典雅，要充分突出三秦文化，和三秦的历史底蕴，要有种梦回大唐的感觉。 　　2.大厅说明：A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳，或是使用外观上比较结实的大小圆桌，大小圆桌上覆上比较好的米黄色桌布； ??????????????????????? ? ? B.墙面和厅中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷砖，厅中为了装修目的自立柱子均以深色为主，天花板不进行完全装修，使用射灯，射灯以上的天花板喷为黑色，大厅灯光要求柔和，但桌面上的灯光要求明亮。 　　3.包厢装修与大厅一样，但是又要显示出包厢的个性和文化 　　4.其他无特别要求 　　九、人员配备： 　　1.厨房：共6人，1个主厨，2个副厨，1个配菜，1切菜，1个洗涤人员，1个洗/捡菜人员 　　2.包厢：以5个包厢计算，6个服务员， 　　3.大厅：5个人，每四张台1个 　　4.其他：其他临时人员1人（主要用于服务休息时的轮换），店主1人。 　　十、运营费用明细： 　　1.物业管理费用：每平方不能超过3元/月，以300 M2共计900元/月 　　2.排污费用：600元/月 　　3.水电费用燃油费用：水电4000元/月，燃油2000元/月（暂时以此计算，如果燃油越多，说明生意越好，也应该相应的增加） 　　4.人员费用：?? ? A.工资：? 主厨为1800元/月， ? 副厨为1400元/月，? ? 其他均为1000元/月， 共计??1800*1 + 1400*2 + 14*1000?＝18600；?????????????? ? ? ???????????????????????? ? ? B.住宿火食费用：住宿为2000元/月，火食费用以200元/人/月，共计18*200?＝?3600元/月 　　5.?折旧费用：随着时间的变化，一定的折旧费用是必须的 　　6.?原材料：原料，?共10000元/周 　　7.?其他不可预知费用