职业教育课程开发课件.ppt

A.就业：端起别人给自己制造的饭碗 B.失业：暂时还没有端起饭碗 C.创业：自己给自己以及给别人制造饭碗 营养师职位和现状 　所谓营养师，是指专门通过严格营养基础理论学习和专业临床营养技能修炼，能够指导人们在饮食、预防疾病、辅助治疗、预防亚健康、健康管理等领域，并能够设计好方案和跟踪服务的营养专业人才，在营养师法立法中，将以获得资格证书为合格上岗（来源黎黍匀专家定义） 在美国，凡是住院病人的治疗都必须有营养师的参与。在日本，每300人就拥有一名营养师，营养师的数量相当于临床医师的2.4倍。我国营养师不足4000人，大中专院校没有设立专门营养专业，与此职业相关的专业人员培养根本不能够满足社会的需求。 那么，作为食品营养专业的我们，营养师无疑是我们比较不错的选择。 营养师职业要求 　 　(1)国际: 需要拥有营养师协会（INCA)的国际注册营养师资格认证：INCA是经美国政府批准设立的一家国际性的营养师行业组织，但中国尚无相关考试。 　 　(2)国内：对于临床营养师来说仅限于医院内从事营养工作的医务人员使用， 具有临床营养食品等相关工作经验。 　对于其他种类的营养师来说要熟练掌握相关专业理论知识如营养学的基础知识、人群营养基础知识、食物营养和食品加工基础知识；懂得合理选购及烹饪，了解食物营养价值评价方法；能根据不同人的年龄、身高、体重、身体强弱，配制适合不同人群营养需求的餐饮食品；还须需有一定研发能力，能够根据对象的口味和需求来针对性提出建议和方案，指导人群的饮食供应流程；还需有一定的文字及口头表达能力，熟悉本专业的法律法规。 学历要求：有营养学、 保健学、 基础医学、 食品科学等相关专业的大专以上学历。 * * 毕业， 我们去哪儿？？ 我们该 如何选择？ 营 养 师 What do you want to say? 营养师职位和现状 营养师职业要求 营养师职业分类 发展前景 营养师 临床营养师 药膳营养师 食品营养师 餐饮营养师 运动营养师 公众营养师 临床营养师：主要从事与疾病有关的营养工作，为病人制订合理的膳食，设计适合不同病人的食谱等，主要在医院工作，又常称为营养医师。 运动营养师：是为运动人员提供营养指导的营养师，职业运动员或运动爱好者，他们的运动量相对于普通人来说，运动量较大，其营养需求与常人有较大的不同。所以该类人群的营养有特殊的要求，应该有专业的运动营养师进行，有利其健康。 公众营养师：又称为公共营养师，其工作与公众有关，主要从事营养知识的传播、群体性的营养调查、各种与营养相关的社会活动策划，以及与营养知识宣传教育有关的影视文学等作品策划也是其工作的内容。其工作内容多为营养知识之类的无形产品。 餐饮营养师：主要从事与餐饮有关的营养工作，如营养配餐方案，营养食谱的开发，营养配餐员的培训，餐饮服务人员的培训等。 药膳营养师：为食品和制药公司、市场协会和餐饮服务供应商服务。药膳营养师们协助企业领导进行研究，对管理和市场提出专业性意见，促使企业生产出更好的药膳养生食品投放市场。 食品营养师：主要在食品企业工作，主要负责食品的开发之类的与食品相关的营养工作。 Step 2 Step 3 Step 1 Step 2 Step 3 二是营养元素层次，即西方营养学。将营养成分进行微小结构解剖，并明确各元素的功用。但是容易拆开整体/系统，独立/孤立了解物质。（营养讲师/社区营养师） 三是化学结构层次，即进行到元素的结构组成与人体结构作用/过程等进行详细描述。更深入的微小领域。（临床营养师/美容营养师） 一是物质层次，即中医提到的各种食物进行寒/热/平等类别划分。大长今是这方面的高手。对植物和食物/动物进行详细的功能记忆和搭配。需要经验。（公共营养师/食堂营养师 ） 营养学的层次 Step 4 四是分子原子研究层次，通过组成元素的分子/原子的结构方面进行探讨。（营养学专家） 由于膳食不合理、营养失衡所引发慢性病的健康问题正越来越受到人们的高度重视，聘请营养顾问成为现代人的消费时尚。而公共营养师成为国家新职业，也为从业者提高了职业身份和社会认知度。目前，家庭营养顾问年费8000元左右，企业营养顾问年费5万元左右，中等水平的公共营养师年收入在10万元左右。 发展前景 Thank you ! *