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葡萄酒 葡萄酒 Wine Wine 《本草纲目》中记 载：葡萄酿酒，暖 腰身，驻颜色，治 补血，耐寒。 葡萄酒中含有很多对人体有益的成分: 酒石酸、苹果酸、柠檬酸、蜜蜡酸、 丹宁等。 功效：驻颜美容、预防血管栓塞、心 脏病、高血压等。 葡萄酒的起源 葡萄酒的起源 古埃及金字塔壁画 描绘葡萄酒酿造过程 萄酒的家庭自制法 萄酒的家庭自制法 1 、葡萄的破碎 将新鲜的葡萄，冲洗后，除梗并将腐败干瘪 的除去，然后将葡萄大致揉搓破碎，置入要发酵 ( ) 的容器中水缸，泡菜坛，橡木桶和玻璃瓶等 ， 注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。 破碎前，人的手及破碎器皿用0.02%高锰酸钾或 者医用酒精消毒，主要是防止杂菌污染。操作过 程中不得使用铁铜制作的工具，因葡萄汁与铁铜 接触，会使铁铜离子溶进葡萄汁，而使颜色变黑 和产生金属味。 2 、接种 家庭酿制葡萄酒不需要另加酵母，因为酵母 存在于葡萄皮的白霜里， 可以添加以前发酵比 较好的葡萄酒的原液。葡萄酒里的酒精是靠其中 的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精 度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂 10 1 蜜。一般是按照 公斤葡萄、 公斤白糖的比例 10 ( 加糖的，出来的葡萄酒 约在 度但是不能不放 ) 糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素 。葡萄装瓶后 ( 把瓶子盖好 不要盖得很严，只要不进灰尘就可以 ) ( 了，放在温暖的地方等待葡萄自然发酵 一般为 15 30 ) ℃～ ℃ 。 3 、发酵 ( 几小时后，开始有气体排出 说明酵母已经开 ) 始繁殖 ，十几小时后气量加 ，并可听到容器内 物料翻腾声，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时 每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进， 一方面可以防止葡萄皮渣生霉变酸，一方面可使 酵母获得更多的氧气，利于生长。二天后气量逐 5 7 渐减小。经过 ～ 天，产气完全停止，发酵逐渐 转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡 萄籽和 部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应 该把残渣和酒液分离。 4 、挤汁 将发酵液装入洁净的四层纱布中，用 手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧， 使残渣中的酒液基本流净。 至此，自酿的红葡萄酒制作过程基本 成了。将酒置于阴凉避光处存放。在长 期存放后，仍有可能会有些许沉淀物，属 正常现象，对人体无害。饮用时可根据自 己的口味，加入一点柠檬酸，口感会更好。 喜甜的朋友，可加入少许白糖，即加即用 (加糖后不宜存放)。 为什么要平着放？ 为什么要平着放？ 世界上最大的 葡萄酒桶 红葡萄酒的美容功能 红葡萄酒的美容功能 红葡萄酒的美容功能源 于酒中含有 量超强抗 氧化剂，其中的S