常州市07年单招餐旅管理专业综合理论模拟试卷及答案.docVIP

常州市2007年单招第一次模拟考试卷 餐旅管理专业综合理论 本试卷分第Ⅰ卷（客观题）和第Ⅱ卷（主观题）两部分。第Ⅰ卷1至4页。第Ⅱ卷5至12页。两卷满分300分。考试时间150分钟。 第Ⅰ卷（共80分） 注意事项： 1. 答第Ⅰ卷前，考生务必将自己的姓名、考试证号、考试科目用铅笔涂写在答题卡上。 2. 每小题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。如果答案不涂写在答题卡上，成绩无效。 一、选择题（共80分） （一）单项选择题（从四个备选答案中选出一个正确答案，每小题2分，共50分） 1.（ ） 2.使客人形成对饭店第一深刻印象的主要是 （ ）A.接待员 B.门厅应接员 C.行李员 D.门童 3.话务员在叫醒客人时，感到客人应答不太可靠，可过 时间，再叫醒一次。 （ ） A5分钟 B.10分钟 C.15分钟 D.20分钟 4.中外客人选择住宿的首要条件是 （ ） A B.清洁卫生 C.交通便利 D.环境优美 5.床单的长和宽必须在床的长和宽的基础上各加 厘米 （ ） A30 B.40 C.50 D.60 6.房租包括美式早餐餐费的计价方式，是 （ ） 7.接待处_____________负责将“无到”客人名单转交预订处。 （ ） 8._________构成商品有用性的必要条件 （ ） 9.早期国际性的“通商贸易”旅游主要集中在 （ ）10.对一些庙宇古迹的修缮要做到 （ ）11.从整个人类历史来考察，人类具有自觉目的意识的旅行萌芽于 （ ）12.下列说法错误的是 （ ）13.下列关于旅游换取外汇的优点说法错误的是 （ ）14.用餐完后，可选用的酒品是 （ ） 15.餐饮成本的控制主要是控制 （ ） 16.色拉跟配主菜时，用的是 （ ） 17.我国白酒的始祖是 （ ） A B.汾酒 C.五粮液 D.泸州特曲 18.下列餐巾折花中，用到“掰”的技法的是 （ ） A B.月季花 C.花蝴蝶 D.花背鸟 19.心理学研究中使用较广泛的一种方法是 （ ）20.解决问题的关键是 （ ）21.下列对技能训练描述错误的有 （ ） 22.对历史事件的起因和发展，数学公式的推导等知识的识记叫做 （ ） 23.下列描写不正确的是 （