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采用响应曲面法优化红曲色素液态发酵条件.pdf
中国调味品
2011年第8期 CHINACONDIMENT 试验研究
总第36卷
采用响应曲面法优化红曲色素液态发酵条件
游玟娟，鄢东
(湖南化工职业技术学院，湖南株洲412004)
摘要：为了提高红曲色素的产量，采用响应曲面分析法对红曲霉液态发酵条件进行了优化。通过单因素
实验确定了各显著因素及水平，分别为：温度30℃，转速180r／min，接种量6％。在此基础上运用Box-
2—5．57
次多项回归方程：红曲色素色价Y=122．9+3．98Xl+4．55X3—4．37Xl X。2+3．65XlX2—
10．9
XlX3。并获得了最优条件：温度为30℃，转速为181r／min，接种量为6．8％，红曲色素色价的预测
结果为123．8
37．8％。
关键词：红曲色素；响应面法；液态发酵
中图分类号：TS202．3文献标识码：B 文章编号：1000一9973(2011)08一0024一04
of fermentationconditionsofMonascus
Optimizationliquid
Surface
pigmentsbyResponseMethodology
YOU
Wen-juan，YANDong
Chemical Vocational
(Hunan Institute，Zhuzhou412004，China)
Industry Technology
Abstract．Toincreasethe ofMonascus fermentationconditionswere
yield pigments，theliquid-state op-
timized factorand Surface second-ordere-
bysingle ResponseMethodology(RSM)．Thepolynomial
forMonascus wasestablishRSM．Theresultswas
quation pigments by asfollows：Y一122．9+
2+3．65 extraction
2—5．57x3 X2—10．9XlX3；the
3．98Xl+4．55X3—4．37Xl Xl optimal technology，
wasobtained inversematrixof as 30℃，revolution
bycalculating fittingequationtemperature(X1)of
181 andinoculum the
6．8％，Under
(X2)ofr／min concentration(X3)ofoptimalconditions，the
pre—
offittedmodel
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