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烟叶微生物发酵机理及生物制剂应用研究进展.pdf
2007年 12月 甘 肃 农 业 大 学 学 报 第 4 2卷
第6期84~91 J0URNAL OF GANSU AGRICULTURAL UNIVERSITY 双 月 刊
烟叶微生物发酵机理及生物制剂应用研究进展
赵铭钦，李晓强
(河南农业大学农学院，河南 郑州 450002)
摘要：利用生物制剂提高烟叶发酵后的内在品质。是当前烟草行业的一个重要研究领域．本文综述了微生物在
f
烟叶发酵中的作用机理，总结了生物制剂在烟叶发酵中的应用研究现状及成果．认为应加强生物制剂在烟叶发酵
中的应用研究．以便利用生物制剂来提高烟叶的发酵质量．
_
关键词：烟叶；发酵；微生物；生物制剂
中图分类号：S 572 文献标识码：A 文章编号：1003—4315(2007)06—0084—08
Review of the action mechanisms of microbe in tobacco
fermentation，and application of biologiC preparation
ZHAO Ming-qin，LI Xiao—qiang
(College of Agronomy，Henan Agricultural University，Zhengzhou 450002，China)
Abstract：This paper reviewed the action mechanisms of microbe in tobacco fermentation during aging
process，and summarized the present situation and achievements in the applied researches of biologic． prepa—
ration in tobacco fermentation．It was suggested that the applied researches o f biologic preparation in tobac—
CO fermentation should be enhanced in order to improve the fermentation quality of tobacco leaves．
Key words：tobacco；fermentation；microbe；biologic preparation
烟叶发酵实质上是在一定的温度和湿度条件 1 微生物对烟叶发酵品质的改进与发
下，促使烟叶理化特性发生变化，烟叶香气和吸味品
质明显改善的加工过程．烟叶发酵后可消除初烤烟 酵机理的研究
叶带有的青色，使烟叶颜色转深并均匀一致，青杂 1．1 陈化烟叶表面微生物的种类
气、刺激性和异味减少，香气显露，香气质和香气量 通过对陈化烟叶表面微生物的种群变化及其区
变佳，吸味醇和，余味纯净舒适，粘性和吸湿性降低， 系研究发现，在
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