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电视美食节目起源与主持人角色的发展【摘要】如今打开电视机,美食节目随处可见,节目形式和内容也是异彩纷呈。电视美食节目是从什么时候起走进我们视野的呢?是什么原因推动了电视美食节目的产生?电视美食节目的发展又经历了哪些历史性的事件?发展到今天,电视美食节目有哪些特征?电视美食节目的主持人又呈现什么样的角色特征?本文将就这些问题进行探讨 【关键词】电视美食节目 起源 发展 主持人角色 一、电视美食节目出现的背景 英国广播公司1922年取得了英国政府的特许经营许可证正式成立。二战爆发后,BBC步入了黄金发展期。XX年代,BBC开发了三个不同广播频率:娱乐节目、家庭服务节目以及“第三频率”。对二战之后25年内出生的英国人来说,BBC在英国战后的文化生活中扮演了一个举足轻重的角色。1945年第二次世界大战结束。战后的英国物资匮乏,填饱肚子的常常只是几片面包,人们不能也不会去思考食物该有的乐趣 二、电视美食节目的发展 (一)BBC Marguerite的出现。Marguerite Patten是BBC的第一位美食节目主持人,1947年她的美食节目一经推出便引起了轰动,在那个年代引领了风尚 (二)划时代的Delia Smith。1973年,Delia在BBC的节目《Family Fare》开播。她总是教授人们用最简单易学的方法来烹制菜肴,目的就是让所有的人都有自信能够制作美食 (三)风靡世界的电视美食节目。随着Delia引领的风潮,世界各地都相继掀起了美食节目的热浪,涌现了一大批优秀的美食节目,这些节目也成为争相克隆和模仿的对象 1978年,美籍华人甄文达主持一档为他量身打造的中国菜烹饪节目《Yan Can Cook》(《甄能煮》)。节目中,甄文达不仅展示了令人印象深刻的快刀功夫,还表现出了富于感染力的幽默和热情,这些成就了节目的高收视率。《Yan Can Cook》已经播出30年、总长超过XX年10月10日,日本富士电视台推出了世界上第一个电视烹饪比赛节目《铁人料理》,节目好评如潮,后来很多国家都效仿此节目,依旧获得巨大成功 1998年BBC的《The Naked Chef》让当时的小伙子Jamie Oliver一夜成名,开创了性感男人的厨房造型新篇章。他的系列美食节目至今已在全球超过45个国家播出过 三、国内美食节目的形成和发展 (一)我国悠久的美食文化传统 俗话说“民以食为天”。在我国,对于美食和烹饪的研究自古就有。战国末年,秦国丞相吕不韦组织编撰的《吕氏春秋》的第l4卷《本味篇》,记述了当时推崇的食品和味料,同时也提出了我国最古老的烹饪理论。清代著名文学家袁枚所著的《随园食单》是我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作,出版于1792年,是我国最早的烹饪专著。全书用大量的篇幅详细地记述了我国从14世纪至18世纪中流行的 326种南北菜肴饭点,也介绍了当时的美酒名茶。清朝曹雪芹所著的小说《红楼梦》中也涉及了上百道佳肴,至今仍有很多爱好者和研究者 (二)美食节目在台湾 1962年,台湾电视公司出现了隶属于公共服务性节目中的美食版块,以烹饪教学为主,内容为中式菜肴。1963年出现了以烹饪为主的独立美食节目《星期餐点》,经过了XX年的发展,直到1986年,出现日播节目《傅培梅时间》。而今,台湾有各式各样的美食节目十余个,大家熟悉的有《美凤有约》、《型男大主厨》、《大小爱吃》、《美食鉴定团》等等,形式丰富多样 (三)大陆美食节目的出现 1979年8月12日,中央电视台最早的专题性栏目《为您服务》亮相荧屏,其中偶尔能见到涉及饮食健康的话题。这是大陆美食节目的雏形。具有标志性意义的是1999年2月刘仪伟主持的《天天饮食》开播。它是央视最早推出、唯一日播的烹饪教学美食节目,节目长度为10分钟。至此,美食节目在中国的绚丽大幕拉开 XX年1月,由中国烹饪协会、青岛电视台和青岛广电中视文化有限公司联合推出的《满汉全席》在青岛电视台亮相,这是中国最早的烹饪竞技美食节目。同年12月,《满汉全席》开始作为中央电视台《生活》栏目周末特别节目在二套每周六晚上8:15黄金时段播出。XX年7月,旅游卫视推出了国内第一档美食脱口秀节目《那小嘴》 四、国内美食节目发展概貌和基本特征 (一)国内美食节目发展概况 继《天天饮食》之后,国内美食节目如雨后春笋般涌现。如今,各上星频道均有不同形式的美食节目:烹饪教学、烹饪比赛、旅游美食、娱乐美食、美食地图等。烹饪教学开始生动有趣,明星上菜又和访谈搭在了一起,美食文化介绍又分化出美食地图……传统的美食节目被注入了无数新鲜元素,吸引着爱好美食的观众的目光 随着数字电视技术的发展,专业频道的纷纷推出,国内的美食频道也出现了。X