中国玉米深加工生产发展现状.pdfVIP

第24卷第 4期 阿 方净院学杯(自然科学版) Vo1．24 NO．4 2008年8月 Journal of Hebei North University(Natural Science．Edition) Aug．2008 中国玉米深加工生产发展现状 张博雅 ，王云峰 ，张鹤亮。 (1．河南工业大学粮油食品学院，河南郑州450000； 2．河北北方学院农林科技学院，河北 张家口075000；3．河北北方学院动物科技学院，河北 张家口075000) 摘要：介绍中国玉米深加工产品主要包括淀粉和淀粉糖、氨基酸、酒精、玉米食品及副产品的综合利用等 的生产现状．针对我国玉米深加工业的状况，归纳出玉米深加工和综合利用的模式，同时指出了玉米深加工业 存在的主要问题和发展趋向． 关键词：玉米；深加工；综合利用模式 中图分类号：S 38 文献标识码：A 文章编号：1673-1492(2008)04-0028—04 玉米是中国重要的粮食、饲料、工业及经济兼 年的933万t增加到1 500万t左右．玉米是生产 用作物．2006年中国玉米的播种面积为2 693万 淀粉的主要原料，玉米淀粉加工不受季节限制而常 hm ，玉米产量为14 548万t．随着食品工业、饲 年生产．玉米籽粒含淀粉70 ～72 ，中国玉米 料工业、现代玉米工业的发展，玉米的地位日渐显 淀粉的生产普遍采用湿法工艺，能得到高纯度的淀 赫，玉米加工业被称为 “黄金产业”、“支柱产业”． 粉产品，可以满足医药和特殊发酵制品的加工需 河北省为中国玉米主产区，玉米的深加工已列入 求，副产品玉米蛋白、油脂、麸质饲料的回收率 “九五”规划的重点发展产业，玉米这一高产优势 高，整体经济效益可观．据报道，i00 kg玉米可 的农产品，经过深加工与综合利用，经济效益会成 制淀粉67 kg．而且用玉米生产的淀粉成本低、质 倍、几十倍的提高，这就使玉米的产业化开发有广 量高，纯度可达99．5 ． 阔的前景． 玉米淀粉是许多领域的原料 用途广泛，但在 玉米深加工业是指以玉米初加工产品为原料或 现代化工业中的应用，特别是广泛采用新工艺、新 直接以玉米为原料，利用生物酶制剂催化转化技 技术、新设备的情况下，其性质在许多方面已不适 术、微生物发酵技术等现代生物工程技术并辅以物 合．因此，人们用物理、化学或酶法处理，改变其 理、化学方法，进一步加工转化的工业．针对我国 物理和化学性质，减少或去掉某些不利的性质， 玉米深加工业现状，归纳出玉米深加工和综合利用 如：冷水不溶性、老化脱水、耐机械性、缺乏乳化 的模式：一是淀粉和淀粉糖；二是发酵制品；三是 力、被膜性和耐水性差等，同时，加强某些功能或 酒精类产品[1]；四是玉米食品的开发；五是玉米副 增加新的性质，使其适应各种要求且效果更好，这 产品综合利用． 种处理后得到的产品为变性淀粉E ，它是玉米原料 进一步深加工的产物，也是淀粉工业长盛不衰的根 1 生产淀粉和淀粉糖品 本． 1．1 生产淀粉 中国的变性淀粉起步较晚，近年来共生产变性 淀粉是自然界最丰富的资源之一，由玉米生产 淀粉30万t左右，主要用于食品、纺织与造纸工 的淀粉占中国全部淀粉总产量的80 以上，是诸