水产废弃物胶原蛋白的提取.pdfVIP

第6卷第5期 生 物 加 工 过 程 Sep．2008 2008年 9月 ChineseJournalofBioprocessEngineering · 27 · 水产废弃物胶原蛋 白的提取 曾 嵘 ，杨忠华 ，王 玉 ，韩 雪 ，李 伟 ，刘 涛 (1．湖北大学 化学化工学院，武汉430062；2．武汉科技大学 化5；-学院，武汉430081) 摘 要：以水产废弃物为原料，利用酶法提取有价值的胶原蛋白。以胃蛋白酶为胶原蛋白提取用酶，鱼鳍和鱼鳞作 为提取的原料 ，提取工艺为原料粉碎、脱钙、提取、纯化。鱼鳞和鱼鳍的胶原蛋 白提取率分别达8．1％和 6．6％。该 方法对提高水产废弃物的综合利用具有重要的意义。 关键词：胶原蛋 白；提取；水产废弃物 中图分类号：TQ936．1 文献标志码：A 文章编号：1672—3678(2008)05—0027—04 Extractionofcollagenfrom fishprocessingwastes ZENG Rong ，YANG Zhong—hua ，WANGYu ，HANXue ，LIWei，LIU Tao (1．CollegeofChemistryandChemicalEngineering，HubeiUniversity，Wuhan430062，China； 2．CollegeofChemicalEngineeringandTechnology，WuhanUniversityofScienceandTechnoloyg，Wuhan430081，China) Abstract：Collagenistheproteininconnectivetissueofvitalstructure．Itwaswidelyusedinmedicine， health，foodprocessing，cosmetics，etc．fields．Thecollagenwasextractedfrom grasscarpprocessing wastesincludingscaleandfinswithacids．Enzymaticextractionmethodsinthepepsinwereemployed． Theprocesswasmadebypulverization，meshing，demineralization，andextraction．Underoptimalcondi— tions，theyieldsofcollagenfrom scaleandfinsreached8．1％ and6．6％ ，respectively． Keywords：collagen；extraction；fishwaste 胶原蛋 白是结缔组织中极其重要的一种结构 和习俗等原因，有些地区也不能使用牲畜胶原蛋 白 蛋白，是动物体内含量最多、分布最广、具有免疫学 制品。因此，寻找胶原蛋 白的新来源显得愈来愈迫 性质的蛋 白质 ¨I2j，可广泛应用于医药、保健、食品 切。水产动物尤其是其加工废弃物——皮、骨、鳞 加工、化妆品等领域。最近，国外研究表明，胶原水 中含有丰富的胶原蛋 白，具有开发利用价值l4J。 解所得的胶原多肽不仅具有很好的消化特性，而且 当前这些水产废弃物没有得到很好的利用，大部分 还具有许多生理活性功能，已引起研究人员的广泛 直接排放到环境中去，产生环境污染问题。对此进 兴趣 。长期以来，人们都是使用猪、牛的皮和骨， 行开发可以变废为宝，达到综合利用的目的，此开 以及禽类组织提取胶原蛋 白和明胶。其提取方法 发具有重要的应用前景，也具有重要的社会与经济 主要有碱法、酸法、酶法和热处理等方法 。但 因疯 意义。 牛病、口蹄疫、禽流感等疾病的爆发，使人们对牲畜 鉴于此，本工作以酸、碱、酶以及酸酶结