微波辅助酸水解麦糟制备低聚木糖的工艺.pdfVIP

维普资讯 第 29卷 第 2期 华 侨 大 学 学 报 (自然 科 学 版 ) Vo1．29 NO．2 2008年 4月 JournalofHuaqiaoUniversity (NaturalScience) Apr．2008 文章编号 ： 1000-5013(2008)02—0232—04 微波辅助酸水解麦糟制备低聚木糖的工艺 刘英丽，李夏兰，余晓芬，方柏山 (华侨大学 工业生物技术福建省高等学校重点实验室 ，福建 泉州 362021) 摘要： 采用单因素法 ，考察了酸浓度、提取时间、浸泡时间、微波功率和料液比(麦糟质量与水的体积的比)对 低聚木糖提取率的影响，并在此基础上用正交设计对低聚木糖的提取工艺进行优化．实验结果表明，微波辅助 提取低聚木糖的优化工艺组合为磷酸浓度为0．8mol·L～，提取时间为 25min，浸泡时间为 0．5h，微波功率 为 440W，料液比为 1：5O．在此工艺条件下，低聚木糖 的提取率为 49．87 ，平均聚合度为 3．49． 关键词 ： 麦糟 ；低聚木糖 ；酸水解 ；微波 ；高效液相色谱 中国分类号： TS201．1；Q539 ．403 文献标识码 ： A 低聚木糖 (xOS)是新近发展起来的一种功能性低聚糖，由2～10个木糖 以 1，4一糖苷键连接而成． 除具有功能性低聚糖一般的功能性质外 ，它还具有独特 的生理生化性质 ，如有 明显 的双歧杆菌增殖作 用、不被消化特性 ，等等．基于这些特性 ，作为一种重要的功能性食品基料L1已引起广泛关注．麦糟是啤 酒厂液化和糖化大麦及大米淀粉之后 的残渣 ，富含半纤维素．目前麦糟主要用作饲料L3]．不 同地域的啤 酒厂所用原料有细微的区别 ，致使麦糟 中所含成分也不大相 同，在一般情况下，其成分 (质量分数)为 21．9 葡聚糖 ，木聚糖 20．6 ，阿拉伯聚糖 9．0 ，木质素 21．7 ，乙酰基 1．19／6，蛋 白质 24．6 ，灰分 1．2 L3] ． 因为麦糟是发酵过后的产物 ，质地蓬松，不需蒸爆 ，预处理方法相对 比较简单 ，用其生产高附加 值的功能性低聚木糖 ，具有重大的经济效益和社会效益L4]．本文报道采用微波辅助酸水解提取低聚木糖 工艺，以替代传统的热水解L5]． 1 实验部分 1．1 仪器与材料 LC1100型高效液相色谱仪 (美 国Agilent公司)，AminexHPX一87H 柱 (美 国Bio—Rad公司)，0．2 “m 的水性过滤膜 (德国MEMBRANA公司)，PJ23C—SCI型美的微波炉 (广东佛山美的集团)，DKU 30 型恒温油浴槽 (上海精宏实验设备有限公司)．麦糟 由福建泉州清源啤酒厂提供 ，其大麦和大米的质量 比 为 7：3．磷酸 、盐酸、氢氧化钠 (分析纯 ，广东汕头西陇化工厂)；硫酸、硝酸钙 (分析纯，上海试剂总厂)； 三氯高铁、地衣酚(化学纯，上海国药集团化学试剂有限公司)；酚酞(指示剂，上海试剂二厂)． 1．2 实验方法 1．2．1 低聚木糖的测定 。 麦糟粉碎后过 50目筛，取 0．2g于烧杯中，加入 1OmL质量分数为 80 的硝酸钙溶液 ，置电炉上加热 ，煮沸 5min，冷却后离心．将沉淀用热水冲洗 3次，然后向沉淀 中加 1OmL 浓度为2otol·L-1的盐酸 ，盖上玻盖 ，混匀 ，置沸水浴中，搅拌煮沸 45min，冷却后离心．将上层清液移 入 100mL容量瓶中，冲洗沉淀 3次 ，洗涤液并入容量瓶中，向容量瓶 中加 1滴酚酞 ，并用 NaOH 中和至 显玫瑰色 ，稀释至刻度．随后 ，将其过滤至烧杯 中，弃去最初滤 出的几滴滤液．木聚糖 的测定采用地衣酚 法，测得麦糟 中木聚糖质量分数为 2O．1 ． 收稿 日期 ： 2007一O8—11 作者简介 ： 刘英丽 (1981一)，女 ；通讯作者 ：方柏 山 (1958一)，男 ，教授 ，主要从事微生物生化 的研 究 ．E-mail：Iangbs@ hqu．edu．ca． 基金项 目： 国家 自然科学基金资助项 目20446004)；福建省科技计划重点项 目