一些抗氧化剂的抗1促氧化作用及其机制 - 动物营养学报.pdf

动物营养学报２０１２，２４（４）：５９５６０５ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６２６７ｘ．２０１２．０４．００２ 一些抗氧化剂的抗／促氧化作用及其机制  陈　伟　林映才 　马现永　蒋宗勇 （广东省农业科学院畜牧研究所，畜禽育种国家重点实验室，农业部华南动物营养与饲料重点实验室， 广东省动物育种与营养公共实验室，广东省畜禽育种与营养研究重点实验室，广州 ５１０６４０） 摘　要：在外界恶劣环境，或受到细菌、病毒等因素诱发的病理条件下，动物机体抗氧化／氧化 平衡系统被打破，易引发氧化损伤，并可能影响到动物健康及生产。生产中维生素Ａ、维生素Ｃ、 维生素Ｅ、异黄酮、 －硫辛酸被用作抗氧化物质；但近年来越来越多证据表明，该类抗氧化物质 α 在低剂量使用条件下表现抗氧化作用，而在高剂量作用下却表现促氧化作用。本文就机体中活 性氧的生成、抗氧化物质的抗／促氧化效应及其机制作一综述，为动物的抗氧化研究和科学使用 抗氧化剂提供参考。 关键词：活性氧；维生素Ａ；维生素Ｃ；维生素Ｅ； －硫辛酸；异黄酮；抗／促氧化 α 中图分类号：Ｓ８５２．２　　　　文献标识码：Ａ　　　　文章编号：１００６２６７Ｘ（２０１２）０４０５９５１１ 　　生理条件下机体的抗氧化与氧化系统处于动 由基是指一类任何含有 １个或多个不成对电子并 态平衡，而当在多种环境诱发条件下（如低氧和中 能独立存在的物质，包括分子、原子、原子团或离 毒），机体氧化与抗氧化平衡失调，从而诱导氧化 子。由氧诱发的自由基称为ＲＯＳ，ＲＯＳ是含氧且 应激的产生。目前研究已证实，氧化应激可诱发 有高度化学活性的几种分子的总称，主要包括超 心血管等多种疾病，严重影响人类和动物健康。 － 氧阴离子（Ｏ ·）、羟自由基（·ＯＨ）、ＨＯ、单线 ２ ２ ２ 国内外学者在动物整体和细胞学水平上对氧化应 １ 态氧（Ｏ）以及脂质过氧化物的中间产物烷氧自 ２ 激的诱导和效应方面开展了大量研究，在一定程 由基（ＬＯ·）等，这些不成对的电子使ＲＯＳ具有不 度上揭示了氧化应激诱导相关疾病的机理。理论 稳定性和高反应活性，其中 ·ＯＨ是化学性质最活 上，通过添加抗氧化剂等方式增加清除活性氧（ｒｅ 泼的一种ＲＯＳ分子，它几乎能和所有的生物大分 ａｃｔｉｖｅｏｘｙｇｅｎｓｐｅｃｉｅｓ，ＲＯＳ）的能力或减少ＲＯＳ的 子发生反应，并有非常高的速率常数。ＲＯＳ的产 产生是发挥抗氧化作用的有效途径。但实践中盲 ［１］ 生有２个重要来源 ：１）通过线粒体中呼吸链的 目使用抗氧化剂不仅不能有效发挥机体抗氧化能 电子传递而生成；２）由细胞质中还原型辅酶 Ⅱ 力，反而可能使得氧化应激更加严重。本文就氧 （ＮＡＤＰＨ）氧化酶（Ｎｏｘ）和黄嘌呤氧化酶参与 Ｏ２ 化应激中ＲＯＳ的产生、作用途径、抗氧化剂的抗氧 的催化生成ＨＯ。