2006_2014年我国小麦品质在年度和品质区之间的变化_胡学旭.pdfVIP

麦类作物学报 ， （）： ２０１６ ３６３ ２９２３０１ 　 － ： ／ ＪｏｕｒｎａｌｏｆＴｒｉｔｉｃｅａｅＣｒｏ ｓ ｄｏｉ １０．７６０６ ｉｓｓｎ．１００９－１０４１．２０１６．０３．０６． 　 　 　 　 ｐ ｊ 网络出版时间： － － 网络出版地址： ：／／ ／ ／ ／ ｈｔｔ ｗｗｗ．ｃｎｋｉ．ｎｅｔ ｋｃｍｓｄｅｔａｉｌ６１．１３５９．Ｓ１３３８．０１２．ｈｔｍｌ ｐ 年我国小麦品质在年度和品质区之间的变化 ２００６－２０１４ ， ， ， ， ， 胡学旭 周桂英 吴丽娜 孙丽娟 陆伟 ， ， ， 王爽 杨秀兰 张慧杰 王步军 （ ／ （ ）， ） 中国农业科学院作物科学研究所 农业部谷物产品质量安全风险评估实验室 北京 北京 １０００８１ ： ， 摘 要 为了解我国小麦在年度间和品质区之间的品质变化 对 年我国 个品质区 个 ２００６－２０１４ １０ ６３７ 　 、 。 ，（） 小麦品种 份样品的籽粒品质 面粉品质和面团流变学特性进行测定与分析 结果表明 我国小麦籽 ６３３９ １ 　 ， ， ； ， 粒蛋白质含量较高 平均达 １３．９４％ 湿面筋平均含量为３０．４％ 但蛋白质质量一般 沉淀指数平均值为 ３２．１ ， ， 。（） ， ｍＬ 稳定时间平均值为 ５．８ｍｉｎ相对美国硬红冬小麦较低 ２ 年度间小麦品质呈规律性偏态分布 平均值 ； ， 、 ， 。（） 在年度间变化无规律 从品质类型看 强筋 弱筋小麦比例在减少 中筋小麦比例在增加 ３ 品质区之间小麦 ， 、 、 、 、 质量差异较大 东北 北部和西北春麦区 华北北部强筋麦区 黄淮北部强筋与中筋麦区 黄淮南部中筋麦区蛋 、 ； 白质数量性状高于长江中下游中筋与弱筋麦区 四川盆地中筋与弱筋麦区和云贵高原麦区 蛋白质质量性状 ， ， ， 表现较为复杂 其中长江中下游中筋与弱筋麦区小麦稳定时间一般 但最大拉伸阻力较高 华北北部强筋麦