酒水知识与酒吧管理期中试卷.docVIP

潍坊科技学院 2015－20学年第学期90分钟 满分100分） 一 二 三 四 五 合计 分数 阅卷人 一、填空题（10分,每题0.5分）。 阅卷人 得分 1、、、、2．碳酸饮料的主要特征是其含有（ ）A二氧化钾 B二氧化碳C二氧化硫 D二氧化氢 人们往往将酿酒的起源归于某人的发明，并将其视为是酿酒的始祖，下列人物中被尊为酿酒始祖的是（ ）A 黄 帝B 轩 辕C 仪 狄 D 神 农中国的药酒和滋补酒属于( )的范畴A发酵酒 B蒸馏酒 C配制酒 D原汁酒 7.开胃酒一般在( )饮用A餐前B佐餐 C餐后 D全天酿酒就是通过一系列生产工艺过程，将原料中的有效成分最终转变成（ ） A 甲醇B 乙醇C 丙醇 D丁醇 下列选项中，属于谷物类发酵酒的是（ ） A金 酒B 基 拉 酒C 清 酒 D朗 姆 酒 下列选项中，属于水果类蒸馏酒的是（ ） A 伏特加酒 B 白兰地酒C 金 酒D 威士忌酒 威士忌的饮用服务一般使用( ) A海波杯B柯林斯杯 C烈酒杯 D古典杯中国白酒的香型丰富多彩，下列白酒中属于酱香型白酒的是（ ） A 五粮液酒B 郎 酒C 剑南春酒 D汾 酒确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（ ） A 酿造用水 B大 麦C 啤酒花 D 啤酒酵母金酒最早的生产国是（ ） A 荷兰 B 英国C 俄国 D.美国 （ ）( )是著名的雅文邑白兰地的品牌A 轩尼诗 B 马爹利 C 夏博 D 人头马 4 2 系部_____________ 班级________________ 姓名__________________ 学号____________ ----------------------------------------------密-------------------------------------封----------------------------------------线------------------------------------ ----------------------------------------------密-------------------------------------封----------------------------------------线------------------------------------ 系部_____________ 班级________________ 姓名__________________ 学号____________ ----------------------------------------------密-------------------------------------封----------------------------------------线------------------------------------