我国食品安全问题及其对策研究.pdfVIP

2012年第4期 边疆经济与文化 THEBORDERECONOMYAND CULTURE Nn4．2Ol2 (总第100期) Genera1．No．100 我国食品安全问题及其对策研究 杜震钢，刘 震，郑建峰 (德州学院经济管理系，山东 德州253023) 摘 要：食品是人类赖以生存的最基本的物质条件 ，我 国食品安全面临着许多机遇与挑战。严重威胁着 消费者的健康。食品的安全问题已经成为人们普遍关注的问题。提升我国食品安全等级主要在于强化法律、 信用、监督队伍、市场秩序、执法机制和国际合作建设。 关键词：食品安全；问题；对策； 中图分类号：TS2 文献标志码：A 文章编号：1672-5409(2012)04-0176-02 近年来，某些食生产商家丢失了道德，只为眼 染，而在生产过程中又不能彻底灭菌，在销售环节 前利益，不顾广大群众的生命健康问题，导致食品 又很可能被再次污染，甚至有些产品还可能会被病 安全问题频发。2009年 《食品安全法》颁布以来， 菌污染 ，这些都会使得菌落总数等严重超出国家标 我国食品安全形势总体好转，但是一些深层次的问 准的规定。食品加工中产生的有毒有害物质，例如 题还没有根本解决，当前食品安全形势依然严峻， 油炸类食品在加工过程中，使用的油温度过高，或 食品合格率依然较低 。目前我国食品安全仍处于风 者重复利用食用油，都会造成食品中氯化值超标而 险高发期和矛盾凸显期，我国食品安全合格率仍然 对人体健康产生极大的危害。 处于中下水平，据食品商务网报道：2011年曾发 3．滥用添加剂 生双汇瘦肉精事件、雨润烤鸭问题 内事件、进口奶 食品加工企业在食品进行加工的过程中过量使 粉死虫活虫事件、全聚德违规内事件、染色馒头事 用食品添加剂、防腐剂，甚至有些小型的手工作 件等多起事件，考验我国食品安全防线。 坊，对食品进行加工时大量使用工业用的防腐剂、 化学合成甜昧剂等。有些非法企业在食品中添加禁 一 、 我国食品安全问题现状 用的人工合成色素和其他工业添加剂，例如将吊白 1．食品中残留有大量有毒物质 块添加到豆制品中，在水发产品中使用甲醛，在火 在农牧原料产品的生产中，经常出现大量对农 腿生产中添加敌敌畏等。而且有许多食品是小作坊 药、兽药等使用不合理的现象，加剧了农业和农村 生产的散装货，没有商标，或者使用伪造的食品标 环境的恶化，使大量有毒有害的物质附着在农产品 签为 自己的不法行为做掩饰。 中，例如蔬菜中的有机磷农药残留，粮食作物中的 4．食品安全标准体系滞后 ，检测水平低 铅、镉重金属污染，草莓、西瓜等农产品中使用催 我国有国家、行业、地方、企业等不同的食品 熟剂，猪肉中含有瘦肉精，这些都很可能引发急性 行业标准等，数量都超过千项；国家标准又分卫生 或慢性的食物中毒。而有些不法业主为了提高水产 标准和产品质量标准，基本形成了一个由基础标准、 品的成活率，在水产品养殖中大量使用禁用鱼药， 产品标准、行为标准和检验方法标准组成的国家食 或者使用激素类药物，部分药物代谢速度非常缓 品标准体系。但我国的食品标准，无论与食品安全 慢，在成品种很容易形成残留，对人民的身体健康 形势的实际需求还是与国际食品安全基本标准相比 有着极大的威胁。 有较大差距。我国食品安全检验检测机构分布在农