舟山出口海产品硼酸本底及市场调查.pdfVIP

天津农业科学 TianjinAgriculturalSciences 2012，18(2)：30-31 ·畜牧兽医与水产养殖 舟山出口海产品硼酸本底及市场调查 周秀锦 ，周向阳 ，邵宏宏 ，郑 斌 ，颜建波 ，傅谧妮 (1．舟山出入境检验检疫局 ，浙江 舟山 316000；2．浙江省海洋开发研究院，浙江 舟山 316100) 摘 要：了解出口海产品硼酸本底含量 ，为制定卫生标准和查处市场水产品添加硼酸等化学品提供依据。在捕捞时采集未添加 任何物质的鲜活海虾 、冻虾和海蜇，用SN／T0392—95方法测定水产品中的硼酸本底含量。结果显示，海虾类产品中硼酸含量在 2．0～5．0mg·kg-1沙虾和海蜇类中硼酸含量在 5．0～10．0mg·kg～。东海渔区海虾类硼酸的本底含量与无公害食品标准存在一定 风险，市场调查则暴露出部分样品严重超标，应引起消费者和相关监管部门的重视。 关键词：海产品；硼酸 ；本底 中图分类号 ：$932．8 文献标识码 ：A DOI编码 ：10．3969／{．issn．1006—65O0．2012．02．010 InvestigateonBackgroundValueandM arketofBoricAcidinExportM arineProductsofZhoushan ZHOUXiu—jin，ZHOUXiang-yang，SHAOHong-hong，ZHENGBin，YANJian-bo，FUMi-ni (1．ZhoushanEntry—exitInspectionandQuarantineBureau，Zhoushan，Zhejiang316000，China；2．ZhejiangMarineDevelopmentResearchInstitute， ZhoushanZhejiang316000，China) Abstract：Todevelophealthstandardsofaquaticproductsaddedboricacidinmarkets，investigateOnbackgroundvalueofboricacid inexportmarineproductswasprovided．BoricacidinfishingaquaticproductswithoutadditiveagentwasdeterminedbySN／T0392— 95method．Theresultsshowedthatboronacidcontentintheshrimpwas2．0~5．0mg·kg～．5~10．0mg·kg一inMetapenaeusensisand jellyfishrespectively．Thebackgroundvalueofboricacidintheeastseaaquaticproductshadcertainriskswithpollution—freefood standard，marketsurveyrevealedthesamplescontainahighlevelofboricacid，whichshouldbepaidmoreattentionsbycustomer andtheregulator． Keywords：aquaticproducts；boricacid；backgroundvalue 硼酸俗称硼砂 ，未被允许作为食品添加剂，早 目前仍有不少厂家继续在食品中掺入硼砂 ，违反 年曾用硼砂增加食品韧性、脆度 以及改善食品保 了 《国家食品卫生法》的有关规定。近年来 ，中国 水性 、保存性的添加物，近年来又通过硼砂抑制酪 输欧虾仁产品在流通市场抽查时被检出硼酸，事 氨酸酶的作用，防止酪氨酸经酵素作用及氧化作 件造成相关产品被暂停出口，企业损失惨重，舟山 用而变成黑色素使虾变黑，保持虾类色泽美观而 海捕虾仁出口量也下降很大。由于硼化物在海水 得到广泛应用。但是硼砂经毒理学实验表明，硼砂 中天然存在，为科学准确地评价舟山出口海产品 进入体内后经过 胃酸作用就转变为硼酸，硼酸在 中硼酸的含量 ，有必要对出口海产品中硼酸的本 人体 内有积存性，引起食欲减退、消化不 良，抑制