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现代农业科技)2008年第5期 园艺博览
平菇栽培污染原因及对策
杨辉德 胡秀良
(黄冈职业技术学院生物工程系。湖北黄冈 438002)
摘要 黄冈市平菇栽培面积的不断扩大,杂茵污染也越来越严重,对污染原因进行了调查和分析,并提出相应的对策。
关键词 平菇栽培;污染原因;防治对策
中图分类号 $646.1+4 文献标识码 B 文章编号 1007—5739(2008)05—0075-02
随着平菇栽培面积的不断扩大,污染问题日趋突出,已 验,采用0.1%的KMnO 溶液拌料,其杀菌作用一般;而加
成为平菇高产、稳产的一项限制因子。近几年来,我市平菇 0.1%的多菌灵拌料,则效果较好,但其用量不能超过0.15%,
栽培杂菌污染普遍严重,栽培户一般损失 10%30%,严重者 否则对菌丝有毒害作用。此外,长期使用同一种杀菌剂进行
片菇不收,已引起了当地菇农的忧虑。为了弄清袋栽平菇的 拌料或消毒,容易使木霉、青霉、链孢霉等杂菌产生抗药性,
污染原因,我们于2006~2007年对平菇栽培杂菌污染作了 因而常规的用药量就起不到应有的杀菌作用,也容易造成
专门的调查,并提出了相应的对策。 污染。 ‘
1 污染原因 1.6 微孔染菌
1.1 环境污染 有些低质的塑料袋韧性差,本身不同程度地存在一些
栽培场所不经清扫消毒,或消毒不彻底,或离垃圾堆、 肉眼看不到的微孔,或者在装袋、出锅、转运中操作粗放造
粪坑等污染源较近,空气中杂菌基数高,直接造成污染。大 成微孔,栽培环境中大量杂菌很容易通过微孔侵入造成污
部分污染都是由此引起的,而且很多菇农反映,多年连续栽 染。
培,污染会越来越严重。对此,我们进行了测试,取灭菌平皿 1.7 灭菌不彻底
在空气中暴露lmin后检测,栽培1年的环境中仅有少数几 熟料栽培一般采用常压灭菌。灭菌时常常因蒸灶结构
个霉菌菌落,而连续栽培3年后,环境中的霉菌菌落多达60 不合理,如灶内有“死角”,装锅排袋过紧过满,升到100~(2所
多个。这是因为栽培过程中对污染的菇料处理不彻底,而栽 用时间过长,或保持100℃时间过短,或杂菌太多,常规灭
培环境中有丰富的养分供其繁殖扩增,从而造成栽培环境 菌达不到灭菌效果等,都会导致灭菌不彻底,从而造成污
杂菌越来越多,污染也越来越严重。 染。
1.2 菌种低劣 1-8 接种操作不严
不少菇农不讲究菌种质量,使用长期存放的老化菌种, 与其他食用菌相比,平菇的抗杂菌能力较强,所以菇农
或者为了省钱方便,买来 1支母种就无限制地转管扩繁,致 易麻痹大意.不严格按操作规程进行接种而造成污染。
使菌种生活力逐渐衰退。而这种老化和衰退的菌种生活力 1.9 通气不良
极差,抗杂菌的能力也随之降低,间接造成了污染。更有甚 装袋时料压得过紧过实,或培养料水分过多,易造成袋
者,使用已经感染的菌种,直接造成了污染。 内氧气不足,菌丝生长缓慢,抗杂菌能力降低。同时,酵母菌
1.3 原料变质 和厌气性细菌大量发生从而引起污染。
无计划大量采购原材料,而不得不长期堆积,甚至露天 1-1O 对杂菌污染处理不当
存放任其雨淋,从而引起原材料发热、发霉、变质,引起严重 若被污染的菌袋没有被及时处理,或处理不彻底,很易
污染。
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