- 1、本文档共2页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
Management日豳
攀一崔
餐饮业是一个经济实体.传统考核 能力、获利能力等三方面去衡量和评价 首先要做好市场调查。餐饮企业的经营
和衡量业绩靠的是财务指标,而它的最 企业的经营业绩。具体来讲又分为财务 者通过周密科学的市场调查.摸清目标
大的缺陷是只代表了过去.并不能预测 报表分析、财务比率分析和财务因素分 消费者的各种需求。其次.提供个性化
未来的前景。当企业管理出现失误时. 析三大类。 服务。细致投入的服务给顾客带来更多
年底业绩亏损和降利则成为于事无补的 财务报表分析是对财务报表中的 的惊喜。比如武汉美食店推出 “健康饮
”果”。为了提供最大化价值.企业必 一 些具体数字进行总量上以及变动趋势 食.电脑导吃”.天利酒店推出的小小
须从原来单一重视财务表现的巢穴中脱 的分析。财务比率分析是分析的基础. “邮费已付卡“。蓝天大酒店更是棋高
身,运用宏观综合管理手段.做好今天 也是餐饮企业进行决策的前提。比率大 一 招.在其经营部建立了客户档案。最
的 ”亡羊补牢”.明天才能创造出更多 致分为相关比率、构成比率及动态比率 后.搞品牌营销。有人说 “品牌是商品
的财富。 ”平衡记分卡”这个衡量评价 三个方面来分析餐饮企业的经营和财务 的脸”.对于餐饮企业来说.品牌就是
企业综合计分指标体系在这种企业激烈 状况的发展趋势。财务因素分析法分析 餐饮企业的 “脸”。它不仅是餐饮产品
竞争、市场瞬息万变的环境中应运而生 的是影响财务指标的各种因素,并计算 的标识.而且代表了餐饮企业的形象和
了。 对指标的影响程度。对于许多综合性指 气质。
“平衡记分卡”的精髓 标.都受到多方面因素的影响.例如. 此外.吸收、留住和创造顾客的
2 0世纪9 0年代.哈佛商学院的 餐厅利润.就受到主营业务收入、费用 价值属性还有三方面内容。即 (1)主
罗伯特·S-卡普兰和诺朗诺顿研究所 税金等因素的影响。但是这种只是从财 动与顾客沟通,与顾客建立良好的私人
所长大卫 ·P·诺顿.经过为期一年对 务方面评价会给企业的决策带来误导性 关系: (2)从顾客的角度考虑营销。
在绩效测评方面处于领先地位的1 2家 的信息。 餐饮企业设法提高顾客的购买价值.降
公司的研究后.发展出一种全新的组织 比如 (1)单一财务指标不能 低顾客购买成本.实现让渡价值的最大
绩效管理方法.即 平衡记分卡 (the 揭示业绩改善的关键因素或业绩动因。 化: (3)引导消费者消费。经营者以
Balanced Score Card简称BSC)。 (2)单一财务指标偏重与企业内部评 顾客满意度为出发点.善于研究消费者
那么何为平衡记分卡7言简意赅. 价.忽视了对外部环境分析。 (3)单 心理,敢于冒风险,引导消费,为自己
平衡记分卡是一种立足于企业的战略规 一 财务指标由于受评价对象的制约.不 企业培养更多的忠实顾客。
划.通过建立一整套财务与非财务的指 能及时对经营情况进行反馈。所以.财 明确了如何赢得顾客后.管理者
标体系 对创造企业未来良好业绩的驱 务评价只有与非财务评价相结合.才能 就可以在此基础上建立一系列的评价指
动因素的分析、衡量.从财务、客户 发挥更大的作用。其主要指标包括 经 标:顾客满意度、客户的获利能力、市
内部流程以及学习成长等四方面综合衡 济增加值、资产负债率、营业收入、现 场份额、产品和服务质量、品牌市场价
量和评价企业的经营业绩的战略管理工 金流量、投资报酬率。平衡记分卡所有 值等等。
具。它将结果 (财务目标)与原因 (顾 评估方法的因果关系中,财务指标是 内部经营过程:是指企业从输入各
客和员工满意)联系在一起 是以因果 “果”,其他三方面都是 ”因”。餐饮 种原材料到创造出对顾客有价值的产品
关系为纽带的战略实施系统.也是推动 管理者只有将服务质量、消费者满意、 (或服务)为终点的一系列活动。具体
企业可持续的业绩评价系
您可能关注的文档
- 平衡计分卡在中国饭店业的应用.pdf
- 平菇栽培污染原因及对策.pdf
- 平肝消脂汤联合熊去氧胆酸治疗非酒精性脂肪性肝炎56例.pdf
- 平等是城乡选举权渐进的方向.pdf
- 平民名嘴阿丘.pdf
- 平淡天真 朴拙典雅——石英“07·渭北系列”山水画赏.pdf
- 平板运动试验诱发室上性心动过速1例.pdf
- 平凉市地税系统围绕“四抓”求创新.pdf
- 平度旧店金矿区同成矿构造与金的富集关系.pdf
- 平凉工业园区投资管理模式研究.pdf
- 2022年9月莱芜市直遴选面试真题回忆版.docx
- 2022年2月黄山市直遴选面试真题回忆版汇总.docx
- 2022年9月青海省直机关遴选公务员面试真题回忆版汇总.docx
- 2022年9月杭州市直机关遴选公务员面试真题回忆版.docx
- 2022年9月曲靖市直机关遴选公务员面试真题回忆版汇总.docx
- 2022年9月柳州市直机关遴选公务员面试真题附解析.docx
- 2022年9月德州市直机关遴选公务员面试真题附详细解析.docx
- 2022年2月赣州市直机关遴选公务员面试真题带详细解析.docx
- 2022年9月丹东市直机关遴选公务员面试真题带答案详解.docx
- 2022年9月怒江州直机关遴选公务员面试真题附详解.docx
文档评论(0)