浅析酒店员工上岗培训工作中存在问题及对策分析.docVIP

浅析酒店员工上岗培训工作中存在问题及对策分析【摘 要】酒店的上岗培训是酒店工作中的重要部分，当今酒店正处在发展阶段，本文以学生实习的酒店的上岗培训工作内容为例，阐释了上岗培训中的常见的问题，并针对培训中这些问题的解决提出了见解，希望能对酒店以后的培训工作中起到一定的借鉴的作用。 【关键词】酒店；上岗；培训 引言 当今的酒店业，培训已被视为一项重要的工作内容。它既是培养酒店各类专业人才的摇篮，同时也是搞好酒店工作、加强管理、提高竞争、战胜对手的一个重要法宝。充分认识岗位培训的作用和地位，努力掌握酒店岗位培训的特点和规律，建立一个完整的培训体系，并认真实施培训工作质量的控制，是搞好酒店培训的关键。 1.酒店上岗培训工作的重要性 酒店业的宗旨是：“宾客至上，服务第一”。酒店最终的目的是为了盈利，为了获得更大的利润，酒店除了硬件设施设备要得到宾客的肯定外，员工的服务质量也是很重要的。酒店新员工中，学习过本专业的仅为极少数，要想在极短的时间内让员工对酒店行业有初步了解，提高员工专业知识与服务技能，让员工能够独立应对客人，为客人提供优质服务，那么酒店的上岗培训是极为重要的。要从该酒店的实际情况以及各个岗位的不同要求去培训每位员工。一个经过培训的员工在上岗后对工作的流程以及岗位职责都有了更深的了解，这也增加了他对工作的熟悉程度。上岗培训工作对员工来说不论是从专业技能还是员工素质方面来说都有一个大的提升，对酒店在经营方面也有质量的保证，同时更好地为客人提供了完善的服务。所以酒店上岗培训工作是酒店在接受新员工后开展重要的第一步。 2.酒店上岗培训工作中存在的问题 2.1 酒店对上岗培训缺乏一定的认识 很多酒店对上岗培训并未引起一定的重视，没有一套完整的培训体系，突发性较强，作为一种形式。培训内容也未进行深入研究，导致酒店对新员工上岗培训后，仍未达到预想结果。新员工中，包括不同级别包括基层管理人员与普通员工均在一起参加上岗培训，未对培训内容进行区分。 2.2 培训方法单一 以本院旅游专业学生到北京一家酒店实习为例，上岗前需进行为期三周的培训，培训方式以老师讲授为主，让员工做笔记，以笔试的方式进行考核。这种上岗培训方法较为单一，枯燥无味，且不易吸收。 只有极少数酒店重视上岗培训，自编培训教材。通过教材学习，新进员工可以很快熟悉酒店规章制度与布局，掌握酒店的特色产品，了解客源状况等。 2.3 部门培训只注重某些操作技能 某些酒店在培训中，针对各部门的操作技能培训较为重视，如餐饮部员工，对中餐摆台的技能培训非常重视，缺乏接待客人的模拟方式。致使新员工在刚上岗的一段时间中，需要逐步适应、学习如何待人接物。在理论方面培训方面较欠缺，一些员工在正式上岗后很多菜名及上菜方式都不熟悉。 2.4 员工本身对培训不够重视 由于酒店本身对培训的重视程度不够，而在培训中也没有一定的考核标准，基本采取的是全员培训，全员上岗，没有竞争压力，使得员工对酒店的上岗培训的重视程度不够，培训的效果也就大打折扣。 2.5 培训内容缺乏酒店自身特色 酒店培训内容大多具有相似性，未根据其酒店自身特色来编排培训课程。如学生在温州实习的一家四星级酒店，接待的归国华侨及来华外宾特别多，而酒店在上岗培训中，并未对外语方面进行培训，而大多员工文化水平不高，接待外宾只能靠翻译，某些员工听不懂就不理客人，造成了不好的影响。 3.对上述问题的解决对策 3.1 建立完善的上岗培训体系 酒店的领导首先要对上岗培训进行重视，并建立一个完整的培训体系，包括师资、教材、基地等要素。由于酒店管理的多层级、多方面、多工种等特性导致了酒店培训的多层次、多类型、多形式。 根据职位的要求不同，可以分为经理、主管、班组长、服务员等层次，由于层级的不同，在培训内容的选择、程度的深浅和方式以及要求上都应有所不同。 员工培训的类型大致可分： （1）员工岗前培训（A、招工前――旅游职高日、夜校；军事训练；B、入职前――酒店常识教育；C、上岗前――职务技能训练） （2）岗位培训（上岗前及在职期间业务知识、技能、外语、服务态度、职业道德及政治思想教育等） 要有课堂理论、实践操作，除了培训专业知识还要有思想教育活动，方式除了讲授外，还可以运用现代多媒体及集体拓展活动等方式进行培训，不仅要对原来培训操作程序熟悉还要学习新的技术，还要与其他酒店行业进行相互学习交流，取长补短。 3.2 培训要有专业性、实践性 根据酒店培训具有专业性、实践性的特点，师资可以从酒店有关部门中具有一定资历思想作风并熟悉业务操作技能，有擅长培训工作的人员中选拔，以适应酒店培训工作不断发展的需要。酒店应鼓励他