珍珠鸡意式煎小牛肉火腿卷配甘蓝花椰菜泥及松露核桃仁 - lufthansa.pdf

珍珠鸡意式煎小牛肉火腿卷配甘蓝 花椰菜泥 及松露核桃仁意式扁面 意式煎小牛肉火腿卷配料 ： 块珍珠鸡胸肉，去皮 植物油 片撒尔维亚叶 片意大利熏火腿 盐和胡椒 准备工作 ： 将每片撒尔维亚叶分别放在 块珍珠鸡胸肉上，用意大利熏火腿包裹每块 鸡胸肉。调味。 用植物油煎鸡胸肉，直至肉质变成金黄色。将烤炉预先加热至 ℃，调 至2档，在烤炉中烤制约 分钟，直至肉质变嫩变软。 松露核桃仁意式扁面 配料 克意式扁面 克切碎的青葱 毫升白葡萄酒 毫升奶油 克磨碎的巴马臣芝士 毫升松露油 克切碎的核桃仁 盐和胡椒 准备工作 ： 在平底锅中加入盐水，煮沸后烹制意式扁面。 用少许油烹煮青葱（不要将青葱烹煮至变色），加入白葡萄酒收汁，将汤 汁收至1/3。浇上奶油，调味。轻微炖煮一会儿。加入巴马臣芝士和松露 油。将所有配料搅拌在一起。 滤干，然后加入切碎的核桃仁。 用调味汁搅拌面条。 甘蓝 花椰菜泥 配料 个甘蓝 克新鲜绿花椰菜 毫升橄榄油 克切碎的洋葱 克大蒜，切碎 克黄油 毫升白葡萄酒 毫升鸡高汤 毫升奶油 柠檬汁 百里香 盐糖 准备工作： 用橄榄油烹制洋葱和大蒜，直至洋葱和大蒜呈半透明状。加入切成小方丁 的甘蓝，用少许盐和糖调味。调低温度，加入黄油。加入白葡萄酒收汁。 加入百里香。浇上鸡高汤，加入花菜，再次收汁，直至汤汁几乎变干。然 后再浇上奶油，让汤汁收至一半。将所有配料放入搅拌器中，调至最高 档，将配料搅拌成泥。 装盘 ： 用勺子将甘蓝 花椰菜泥涂抹在盘子上。用肉叉弄散松露油核桃仁意式扁 面，并将其轻轻地放在盘中的甘蓝 花椰菜泥旁边。将珍珠鸡胸肉放在最上 面。用两个油炸樱桃番茄装点整道菜。