温度骤降对锯缘青蟹可溶性蛋白与可溶性糖含量的影响3.pdf

( ) 第 33 卷 　第 3 期 河南师范大学学报 自然科学版 Vol . 33 　N o. 3 　2005 年 8 月 J ou rnal of H enan N orm al Uni vers i ty ( N at u ral S cience) A ug . 2005 　 　　文章编号 :1000 - 2367 (2005) 03 - 0098 - 04 温度骤降对锯缘青蟹可溶性蛋白与可溶性糖含量的影响 1 ,3 2 3 3 孔祥会 ,边中春 ,王桂忠 ,李少菁 ( 1. 河南师范大学 生命科学学院 ,河南 新乡 453007 ;2 河南师范大学 图书馆 ,河南 新乡 453007 ; 3 . 厦门大学 海洋学系 , 国家海洋环境科学重点实验室 ,福建 厦门 36 1005) 摘 　要 :锯缘青蟹是生活在河口海区的一种重要经济甲壳动物 ,其生活的环境温度经常发生温度的骤然增高 或降低. 本研究采用生物化学的方法对温度骤降后不同时间锯缘青蟹鳃 ,肝胰腺和肌肉中可溶性蛋白和可溶性糖含 ( ) 量进行测定. 结果显示锯缘青蟹可溶性蛋白和可溶性糖含量在骤降温初期 2 h 升高 ,骤降温 2 h 后可溶性蛋白虽然 呈现波动性变化 ,但最后出现明显下降;骤降温 2 h 后可溶性糖含量在鳃中逐渐下降 ,而在肝胰腺和肌肉中呈现波动 性下降. 实验结论为锯缘青蟹骤降温初期可溶性蛋白和可溶性糖增高是机体对寒冷应激的一种积极反应 ,后期下降 是生理反应中物质和能量消耗所致. 关键词 :可溶性蛋白;可溶性糖 ;温度骤降;锯缘青蟹 Q594 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 A 中图分类号 : 文献标识码 : 蛋白质在动物生命活动中发挥着极其重要的作用. 研究机体可溶性蛋白含量变化可以反映蛋白质合成 和消耗的动态过程 ,也可以反映外界环境变化时蛋白质方面所作出的应答. 水生甲壳动物组织可溶性蛋白方 面的研究已有很多报道见文献[ 1～5 ] ,研究表明体内可溶性蛋白的变化与生理活动具有密切相关性. 可溶性糖主要是指能够水中溶解的葡萄糖 ,糖元或多糖 ,在动物生命过程中提供能量 ,或转化为其它物 质. 温度变化可影响鱼类组织可溶性糖含量的变化[ 6～7 ] ,虾蟹类中也有关于可溶性糖的相关报道见文献[ 1～ 3 ] . 因而可溶性糖可以作为研究变温动物环境反应的一项生化指标. 锯缘青蟹是生活在河口海区的一种重要甲壳动物 ,其环境温度经常发生骤然降低或升高. 本实验主要对 锯缘青蟹在环境温度骤降后不同时间体内可溶性蛋白与可溶性糖含量的变化进行研究 , 以期揭示温度骤变 后锯缘青蟹不同器官、组织可溶性蛋白和可溶性糖的变化规律 , 旨在为青蟹养殖和渔业管理提供生产指导. 1 　材料与方法 1 . 1 　实验材料 1. 1. 1 　锯缘青蟹骤降温处理 ( ) ( 实验用蟹来自厦门海区 ,体色鲜艳 ,无病无伤 , 附肢齐全 , 头胸甲宽 8 . 29 ±0 . 34 cm , 头胸甲长 5 . 85